Внедрение системы ХАССП на предприятии ООО ТД "Чайна-Таун"

Предприятие: ООО ТД «Чайна-Таун»1. Вид (группа) продукции, способ употребления продукции в пищуТорт бисквитный с взбитыми сливками «Романс» Продукт готов к

Внедрение системы ХАССП на предприятии ООО ТД Чайна-Таун

Дипломная работа

Менеджмент

Другие дипломы по предмету

Менеджмент

Сдать работу со 100% гаранией
м. [8]11. Гарантии изготовителяПродукция пригодна к употреблению и сохраняет свои свойства в пределах установленного срока годности при соблюдении условий хранения.

Производство торта бисквитного с взбитыми сливками «Романс» в кондитерском цехе ООО ТД «Чайна-Таун», упаковка, маркировка должны соответствовать требованиям нормативных документов, указанных в данной таблице. На маркировке продукции должны указываться все ограничения в применении продукции, в том числе, по отдельным группам потребителей [5].

Учитывая данные табл. 2.1. о сырье и материалах, применяемых для производства торта «Романс», была систематизирована информация об используемом сырье для производства торта «Романс» и представлена в табл. 2.2, где указаны все необходимые данные для обеспечения безопасного производства продукции и являющиеся обязательными при входном контроле.

 

2.2 Данные о производстве

 

Система ХАССП позволяет предвидеть риски при производстве пищевых продуктов и, тем самым, обеспечивает потребителям гарантии безопасности продукции. Одним из важных и трудоемких этапов проектирования системы является подготовка данных, включая определенную информацию о технологических процессах, контролируемых параметрах, производственных помещениях и действующих процедурах по уборке, мойке, дезинфекции, деаэрации, санитарной обработке, гигиене персонала. Производство торта «Романс» осуществляется в кондитерском цехе, где имеются производственные, складские, бытовые помещения для персонала.

Похожие работы

<< < 1 2 3