Відкриття піцерії швидкого обслуговування "Італія"

Прямокутні столи84003200-Круглі столи83803040-Стільці80705600-Барна стійка116001600-Стільці до стійки490360-Кондиціонер220004000-Музикальний центр113001300-Телевізор114001400-Картини620120-Гардини550250-Настінний годинник1162525-Вази на столи1630480-Світильники450200-Вішалки870560-Дзеркало велике2150300-Убира- льняУнітаз25001000-Раковина1350350-Сушка для рук17070-Дзеркало1100100-КухняКухонний стіл2350700Стіл для розріз. піци1350350-Нержав. полички6100600-Газова плита110001000-Електрична

Відкриття піцерії швидкого обслуговування "Італія"

Доклад

Маркетинг

Другие доклады по предмету

Маркетинг

Сдать работу со 100% гаранией
ино“Шар-доне”33090530150Разом:87-466122-679,5Разом:--2031,4--3060,9

НазваІІІ квартал 2008 рікІV квартал 2008 рікОбсяг виробництва

шт/деньЦіна

грн/

деньВиторг

грн/

деньОбсяг виробництва

шт/деньЦіна

грн/

деньВиторг

грн/

деньПіцамедіуммінімедіуммінімедіуммінімедіуммінімедіуммінімедіумміні1.Овочева поляна (шампіньйони, помідори, солодкий перець, сир),320/180г10159690906129654722.Гурманська (куряче філе, білі гриби, помідори, сир), 340/190г182511819820012201181321603.Київська (помідори, ковбаса напівкопчена, шампіньйони, сир), 350/195г51311755913811733564.Болгарка (перець, помідори, оливки, баклажани), 340/190г10159,57951055109,5747,5705.Рибна

(філе минтая, помідори, сир),

300/170г202595,4180135121895,410897,26.Смакота

(варена ковбаса, філе куряче, шинка, помідори, сир), 340/190г481294872371293663Разом:67101--6666934175--410,5518,2Холодні бдюда і закуски1.Салат“Греція” (помідори, огірки, болгарський перець, бринза, оливки), 150г105,55555,527,52.Салат“Український” (шампінйони, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г125,768,465,734,23.Салат“Мрія” (варена ковбаса, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г1066056304.Салат“Козак” (кури копчені, ананаси, паприка, помідори), 120г1088048325.Салат“Неп-тун”(крабові палички, кукурудза, яйце, майонез), 120г204,38694,338,76.Салат“Нео” (сьомга копчена, яблука, оливки, картопля), 120г75,437,845,421,6Разом:69-387,233-184Солодкі блюда1.Молочний коктейль (апельсиновий, вишневий, полуничний, банановий),250г10033007532252.Морозиво з наповнювачем(джем, горіхи, тертий шоколад)5052502051003.Фірмовий десерт (бісквіт, шоколадна глазур, шарик ванільного мороженого мусу, кокосова стружка, ананас)20112201511165Разом:170-770110-490Холодні напої1.Натуральний сік“Jaffa” (яблучний, апельсиновий, виноградний, томатний, ананасовий, мультивітамін, персиковий), 1,5л606,8408306,82042.Газовані напої, 1,5л1534510330Разом:75-45340-234Гарячі напої1.Чай, пакетик200,816400,8322.Чай розсипний, упаковка1581202081603.Кава, упаков.157,5112,5307,5225Разом:--248,5--417Алкогольні напої1.Пиво“Сангушко”, 0,5л25375153452.Пиво“Біла Ніч”, 0,5л172,542,592,522,53.Пиво“Львівське”, 0,5л142,332,2102,3234.Пиво“Славутич”, 0,5л152,436102,4245.Вино“Сонце в бокалі”81188711776.Вино“Тамянка”811,592711,580,57.Кагор“Український”61060610608.Вино“Шар-доне”530150430120Разом:98-575,767-442Разом:--3793,4--2695,7Разом:11581,4

5. План постачання

 

У здійсненні відкриття піцерії головними труднощами є вибір постачальників якісної сировини і готової продукції. Майже всі потрібні продукти будуть закуповуватись на місцевій рівненській оптовій базі. Транспортні витрати будуть мінімальні, так як база знаходиться недалеко від нашої піцерії. Також укладеться договір із Сарнинським борошномельним заводом на постачання борошна. Овочі і продукти, які швидко псуються будуть закуповуватися через день, а інші продукти поповнюватимуться по мірі необхідності.

 

Таблиця 6

Потреба піцерії у продуктах харчування на добу

Ресурс

І квартал 2008 рікІІ квартал 2008 рікКільть

на деньЦіна, грн./од.

Сума за день, грн.Кільть

на деньЦіна, грн./од

Сума за день, грн.

1.Апельсини, кг15525102.Баклажани, кг0,5840,886,43.Банани, кг0,55,72,8515,75,74.Борошно, кг12448184725.Гриби(білі)1,581228166.Гриби(шампінйони)110101,510157.Горошок, банок1331338.Дріжджі, кг1,22,83,361,82,85,049.Джем, л0,56316610.Зелень, пуч.51581811.Кукурудза, бан.13313112.Курка(філе), кг116161,5162413.Кури копчені,кг0,2234,60,4239,214.Ковбаса варена, кг0,462,40,663,615.Ковбаса напівкопчена, кг0,61710,20,91715,316.Крабові палички, кг0,483,20,684,817.Кокосова стружка, пакет21231318.Консервований ананас, л1551,557,519.Картопля, кг4312631820.Грецький горіх, кг0,42,510,62,51,521.Минтай, кг0,71071101022.Майонез, л214283144223.Молоко, л52,713,572,718,924.Морозиво ванільне, кг1881,581225.Оливки, банок0,361,80,56326.Оцет, л0,011,400,0140,0151,40,02127.Олія, л0,552,50,753,528.Помідори, кг315455105029.Солодкий перець, кг0,5840,764,230.Сир бринза, кг0,160,60,1560,931.Сир твердий, кг117171,51725,532.Сьомга копче-на,кг0,1242,40,15243,633.Солоні огірки, л0,684,80,987,234.Свіжі огірки, кг0,6137,80,965,435.Спеції, пакет41461636.Сіль, кг0,30,80,240,450,80,3637.Чай, упаковок (100пак)0,21020,15101,538.Чай розсипний, пачок (0,5кг)0,3144,20,2142,839.Шинка, кг0,1151,50,15152,2540.Шоколад, кг0,52,51,2512,52,541.Цукор, кг0,341,20,341,242.Яйця, десяток12,72,71,52,74,0543.Кава, упаковка (0,5 кг)0,32060,320644.Сік натуральний “Jaffa”, л204,590354,5157,545.Газовані напої, л41,87,261,810,846.Пиво “Сангушко”, л24,48,834,413,247.Пиво“Біла Ніч”, л23,87,633,811,448.Пиво “Львівське”, л1,53,65,423,67,249.Пиво “Славутич”, л13,23,21,53,24,850.Вино “Сонце в бокалі”,л0,594,519951.Вино “Тамянка”,л0,59,54,7519,59,552.Кагор“Україн-ський”,л0,382,40,58453.Вино “Шардоне”,л0,2275,40,52713,5Разом:--460,36--688,82

 

РесурсІІІ квартал 2008 рікІV квартал 2008 рікКіль-ть

на деньЦіна, грн./од.Сума за день, грн.Кіль-ть

на деньЦіна, грн./одСума за день, грн.1.Апельсини, кг552535152.Баклажани, кг1880,5843.Банани, кг15,75,70,55,72,854.Борошно, кг3041202541005.Гриби(білі)38241,7813,66.Гриби(шампінйони)1,81018110107.Горошок, банок2381,534,58.Дріжджі, кг32,88,422,85,69.Джем, л1,56916610.Зелень, пуч.100,6650,6311.Кукурудза, бан.2361,534,512.Курка(філе), кг216321,5162413.Кури копчені,кг0,4239,20,3236,914.Ковбаса варена, кг0,864,80,56315.Ковбаса напівкопчена, кг0,91715,30,71711,916.Крабові палички, кг1880,58417.Кокосова стружка, пакет121121011018.Консервований ананас, л155751055019.Картопля, кг1011051,4720.Грецький горіх, кг1,52,53,750,62,51,521.Минтай, кг110700,710722.Майонез, л514701141423.Молоко, л251,537,5721424.Морозиво ванільне, кг10880281625.Оливки, банок1660,764,226.Оцет, л0,041,40,0560,0151,40,02127.Олія, л1550,753,528.Помідори, кг61,59372129.Солодкий перець, кг11,51,50,864,830.Сир бринза, кг0,361,80,1560,931.Сир твердий, кг217341,51725,532.Сьомга копче-на,кг0,4249,60,2244,833.Солоні огірки, л0,886,40,785,634.Свіжі огірки, кг21,5314435.Спеції, пакет1011061636.Сіль, кг0,60,80,480,450,80,3637.Чай, упаковок (100пак)0,11010,15101,538.Чай розсипний, пачок (0,5кг)0,2142,80,3144,239.Шинка, кг0,21530,1151,540.Шоколад, кг22,5512,52,541.Цукор, кг0,240,80,843,242.Яйця, десяток2241,52,74,0543.Кава, упаковка (0,5 кг)0,520100,320644.Сік натуральний “Jaffa”, л604,5270304,513545.Газовані напої, л101,81861,810,846.Пиво “Сангушко”, л44,417,62,54,41147.Пиво“Біла Ніч”, л43,815,22,53,89,548.Пиво “Львівське”, л2,53,6923,67,249.Пиво “Славутич”, л1,53,24,813,23,250.Вино “Сонце в бокалі”,л19919951.Вино “Тамянка”,л19,59,519,59,552.Кагор“Український”,л0,684,80,58453.Вино “Шардоне”,л0,82721,60,82721,6Разом:--1158,59--662,78Разом:2970,55

Середньомісясні витрати на закупівлю матеріальних ресурсів для виробництва продукції в І кварталі в середньому складають 13810,8 грн, в ІІ кварталі 20664,6 грн, в ІІІ 34757,7 грн, в ІV 19883,4 грн. Це повязане з тим, що в ІІ і ІІІ кварталах продукції буде вироблятися більше, ніж в І і ІV (сезонні коливання ціни на деякі ресурси).

 

Таблиця 7.

Витрати на закупівлю матеріальних ресурсів для виробництва продукції в 2008 році

№МісяціМісячні витрати, грнКвартальні витрати, грнРічні витрати, грн1Січень14271,1641432,4271681,062Лютий12890,083Березень14271,164Квітень20664,662682,625Травень21353,426Червень20664,67Липень35916,29106590,288Серпень35916,299Вересень34757,710Жовтень20546,1860975,7611Листопад19883,412Грудень20546,18

6. Організаційний план

 

Щоб реалізувати даний проект буде створена така організаційна структура:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблиця 8.

Потреба у трудових ресурсах

ПосадаКількість робітниківОклад одного робітника з податковими нарахуваннями ,грнРазом на місяць, грнБухгалтер111951195Менеджер із закупок11075,51075,5Кухар21075,52151Офіціант37172151Охорона29561912Посудомийка1597,5597,5Прибиральниця1358,5358,5Робітники на кухні4836,53346Разом15-12786,5ПосадаКількість робітниківОклад одного робіника без податкових нарахувань ,грнРазом на мі-сяць, грнБухгалтер11000100Менеджер із закупок1900900Кухар29001800Офіціант36001800Охорона28001600Посудомийка1500500Прибиральниця1300300Робітники на кухні47002800Разом15-10700

Піцерія працюватиме з 9.00 до 23.00 години. Робочий день персоналу буде починатися щодня з 8.00. У цехах будуть працювати дві бригади позмінно, тобто через добу. Перша бригада складатиметься з 1 шеф-кухаря, 2 помічників, 1 посудомийка, 2 офіціанта; друга 1 шеф-кухаря, 2 помічника, 1 офіціант. Охоронці працюватимуть теж по зміні (через добу). Прибиральниця працюватиме зранку до відкриття і ввечері після закриття. Адміністративно-управлінський персонал працюватиме з 9.00 до 19.00 із обідньою перервою 5 днів у тиждень.

 

7. Фінансовий план

 

В першу чергу необхідно розрахувати валові витрати за плановий період.

 

Таблиця 9.

Розрахунок витрат на виробничо-збутову діяльність

Похожие работы

<< < 1 2 3 4 >