Відкриття піцерії швидкого обслуговування "Італія"

Прямокутні столи84003200-Круглі столи83803040-Стільці80705600-Барна стійка116001600-Стільці до стійки490360-Кондиціонер220004000-Музикальний центр113001300-Телевізор114001400-Картини620120-Гардини550250-Настінний годинник1162525-Вази на столи1630480-Світильники450200-Вішалки870560-Дзеркало велике2150300-Убира- льняУнітаз25001000-Раковина1350350-Сушка для рук17070-Дзеркало1100100-КухняКухонний стіл2350700Стіл для розріз. піци1350350-Нержав. полички6100600-Газова плита110001000-Електрична

Відкриття піцерії швидкого обслуговування "Італія"

Доклад

Маркетинг

Другие доклады по предмету

Маркетинг

Сдать работу со 100% гаранией
а стратегій:

  1. стратегія сегментування, яка дозволяє зясувати, яку кількість сегментів ринку необхідно охопити при реалізації послуг;
  2. стратегія розвитку й просування за рахунок того продукту, який має найбільший попит;
  3. стратегія інновацій, що призводить до створення нових продуктів.

Аналізуючи ціноутворення потрібно враховувати:

  • собівартість послуг;
  • ціни конкурентів;
  • ціну створену попитом на дану послугу.

Стратегія ціноутворення орієнтована на запобігання спаду у збуту та зменшення впливу конкурентного середовища і учасників сфери збуту. Тут застосовуватиметься метод націнок, тобто до собівартості кожної ціни додається торговельна націнка (із метою отримання прибутку), що у свою чергу зменшується на суму ПДВ.

Реклама тісно повязана з процесом утворення іміджу піцерії. Метою проведення реклами є сповіщення споживачів про відкриття нової піцерії, створення у них позитивного відношення до піцерії, забезпечення відвідуваності із перших днів роботи закладу. Так як наша піцерія є новою, то для залучення чим більше відвідувачів, в першу чергу потрібно випустити яскраві листівки і пороздавати жителям міста в районі нашого закладу. На листівках необхідно позначити дату відкриття і місце знаходження піцерії. Можна розіслати листівки і по сусідніх районах міста. Також будуть використані біг-борди, яскраві плакати з назвою нашої піцерії відразу кидатимутьсяв очі споживачів і зацікавлюватимуть їх. Використовувати будемо ті біг-борди, які розташовані у людних місцях, щоб проїжджаючи або проходячи повз біг-борди з нашими плакатами споживачі знали, де можна гарно відпочити і посмакувати хорошої піци. Ми також використаємо послуги радіостанції РадіоТрек з розміщення реклами, тому що саме цю радіостанцію найбільше слухають споживачі.

 

Таблиця 2.

Кошторис витрат на рекламу

Джерела рекламиЦіна, грнКількістьВартість у місяць, грнПоширення рекламних листівок0,151000150Реклама на біг-бордах130022600Поширення реклами радіостанцією “РадіоТрек 20601200Разом--3950

При стимулюванні збуту обєкт, на який ми будемо впливати найбільше це наш споживач, поряд з цим другим обєктом є персонал нашої піцерії. Праця на високому рівні, яка показує нашу піцерію лише в кращому світлі, не лишиться без уваги керівництва.

Стимулювання можна проводити і гарним оформленням вітрини закладу це буде яскрава фотографія, на якій зображено кілька людей різного віку, які прямують до великої і смачної піци. Фотографія носитиме веселий і гарний настрій. Також те, що персонал працюватиме без обідньої перерви, великий асортимент піци, який з часом збільшуватиметься, система знижок, приязність персоналу, швидкість обслуговування призведе до збільшення клієнтури нашої піцерії.

Щоб покупець прийшов ще раз необхідно створити дружню атмосферу спілкування, високу якість продукції, високий рівень сервісу, швидкість обслуговування. Чим більш розширене спілкування з відвідувачами, тим більш ми дізнаємося про їхні смаки і побажання.

 

4. Виробничий план підприємства

 

Приміщення піцерії буде знаходитись на першому поверсі 7-поверхового житлового будинку, загальна площа 150 м2.

Приміщення поділяються на:

  1. для відвідувачів: зал 70 м2, убиральня 6 м2;
  2. для виробництва: підсобно-складське приміщення 9 м2, примі- щення для зберігання борошна 10 м2, кухня 17 м2, приміщення для охолодження 8 м2, приміщення для розміщення овочів і мяса 6 м2, приміщення для миття 8 м2;
  3. адміністративні приміщення: кабінет бухгалтера і менеджера з постачання 12 м2, гардероб для персоналу 4 м2.

 

Таблиця 3.

Обладнання нашої піцерії

ПриміщенняНазва обладнанняКількість,

шт.Ціна,

грн/штСума,

грнВиробнича

потужністьЗал

Прямокутні столи84003200-Круглі столи83803040-Стільці80705600-Барна стійка116001600-Стільці до стійки490360-Кондиціонер220004000-Музикальний центр113001300-Телевізор114001400-Картини620120-Гардини550250-Настінний годинник1162525-Вази на столи1630480-Світильники450200-Вішалки870560-Дзеркало велике2150300-Убира- льняУнітаз25001000-Раковина1350350-Сушка для рук17070-Дзеркало1100100-КухняКухонний стіл2350700Стіл для розріз. піци1350350-Нержав. полички6100600-Газова плита110001000-Електрична плита125002500-Піч для приготував- ння піци265001300024 піци за годСистема вентиляції1500500-Сковорода52001000-Каструля (10 л)250100-Каструля (4 л)23060-Тарілки100101000-Виделки1005500-Ножі1005500-Ложки столові15690-Ложки чайні504200-Кухонне начиння24080-Дошки для різання530150-Посуд для спецій1020200-Салатниці70151050-Піали5010500-Стакани для соку1008800-Бокали для пива6012720-Чашки для чаю7010700-Чашки для кави508400-Великі миски51575-Міксер2200400-Тертки (набір)12020-Тістоокруглювальна машина120002000170 коржів за год.Тістовідокремлювач120002000200 загот.по 0,5кг/год.Для боршна цехТістомісильна машина115001500250 кг/год.Шафа для зберігання борошна1150150-Візок для борошна2130260-Лопатка для борошна31030-Холодний цехХолодильні столи235007000-Холодильна камера для морозива120002000-Холодильна камера для інших продуктів116001600-Мийний відділШафи для посуду1700700-Мийна ванна1400400-Овочевий, мясний цехЛотки (набір)540200-Кухонний стіл2350700-Підсобно-складський цехОхолоджувальні ка- мери для зберігання напівфабрикатів, молочних продуктів, жирів125002500-Стелажі для сухих продуктів52502250-Кабінет бухгалтера і менеджераПерсональний компютер160006000-Принтер1450450-Стіл офісний25001000-Стілець офісний2100200-Офісна шафа2400800-Радіотелефон1300300-Гардероб для персоналуШафи для одягу1360780-Стільці5100500-Робоча уніформа1070700-Разом--85520-

Меню піцерії буде включати крім 6 видів піци холодні закуски, молочні коктейлі, закуски у вигляді салатів, десерти, алкогольні напої (вино, пиво). В цілому меню не є італійським, а частково і російським. Та це не є дуже негативним чинником.

Технологія приготування усіх видів піци однакова: зважена і просіяна певна порція борошна надходить із візка до тістомісильної машини. Туди надходить підігріта вода і дріжджі. Замішане тісто механічно передається в бункер тістовідокремлювача, там тісто розподіляється на відповідної маси заготовки. Отримані заготовки тіста передаються в тістоокруглювач, а потім на кухонний стіл для начинання й випікання, залишки відправляються на холодні столи.

Перш ніж планувати обсяг продажу пі церії, потрібно визначити, які з 6 піц будуть найсмачніші для споживачів, а, отже, матимуть найбільший попит. Ми можемо скласти таблицю переваги, в якій найсмачніші піци матимуть найвищий коефіцієнт переваги.

 

Таблиця 4.

Коефіцієнти переваг видів піци

Назва піциКоефіцієнт перевагОвочева поляна0,2Гурманська0,25Київська0,05Болгарка0,2Рибна0,25Смакота0,05

Відповідно, по вагових коефіцієнтах ми склали обсяг продажів піци по кварталах на 2008 рік.

 

Таблиця 5.

Розрахунок показників виробничої програми на перший рік роботи піцерії з розбивкою по кварталах

НазваІ квартал 2008 рікІІ квартал 2008 рікОбсяг виробництва шт/деньЦіна

грн/

деньВиторг

грн/

деньОбсяг виробництва

шт/деньЦіна

грн/

деньВиторг

грн/

деньПіцамедіуммінімедіуммінімедіуммінімедіуммінімедіуммінімедіумміні1.Овочева поляна (шампіньйони, помідори, солодкий перець, сир),320/180г579645547129663722.Гурманська (куряче філе, білі гриби, помідори, сир), 340/190г101511811012014201181541603.Київська (помідори, ковбаса напівкопчена, шампіньйони, сир), 350/195г2411722283811733564.Болгарка (перець, помідори, оливки, баклажани), 340/190г579,5747,5499149,5785,5985.Рибна

(філе минтая, помідори, сир),

300/170г10495,49021,6142095,41261086.Смакота

(варена ковбаса, філе куряче, шинка, помідори, сир),

340/190г241292436351293645Разом:3441--338,5308,65079--497,5539Холодні бдюда і закуски1.Салат“Греція” (помідори, огірки, болгарський перець, бринза, оливки), 150г35,516,555,527,52.Салат“Український” (шампінйони, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г55,728,775,739,93.Салат“Мрія” (варена ковбаса, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г361856304.Салат“Козак” (кури копчені, ананаси, паприка, помідори), 120г281648325.Салат“Нептун”(крабові палички, кукурудза, яйце, майонез), 120г54,321,5104,3436.Салат“Нео” (сьомга копчена, яблука, оливки, картопля), 120г25,410,855,427Разом:20-111,336-199,4Солодкі блюда1.Молочний коктейль (апельсиновий, вишневий, полуничний, банановий),250г253753531052.Морозиво з наповнювачем (джем, горіхи, тертий шоколад)155752551253.Фірмовий десерт (бісквіт, шоколадна глазур, шарик ванільного мороженого мусу, кокосова стружка, ананас)511551511165Разом:45-20575-395Холодні напої1.Натуральний сік“Jaffa” (яблучний, апельсиновий, виноградний, томатний, ананасовий, мультивітамін, персиковий), 1,5л306,8204406,82722.Газовані напої, 1,5л1534520360Разом:45-24960-332Гарячі напої1.Чай, пакетик600,848650,8522.Чай розсипний, упаковка108801381043.Кава, упаков.307,5225357,5262,5Разом:--353--418,5Алкогольні напої1.Пиво“Сангушко”, 0,5л20360303902.Пиво“Біла Ніч”, 0,5л202,550252,562,53.Пиво“Львівське”, 0,5л152,334,5202,3464.Пиво“Славу-тич”, 0,5л102,424152,4365.Вино“Сонце в бокалі”7117710111106.Вино“Тамянка”711,580,51011,51157.Кагор“Український”51050710708.В

Похожие работы

< 1 2 3 4 > >>