Фотометричне визначення вуглеводів в горілках

  À.Ê. Äîðîø, Â.Ñ. Ëèñåíêî. Âèðîáíèöòâî ñïèðòíèõ íàïî¿â: ñèðîâèíà, àïàðàòè, òåõíîëî㳿 îäåðæàííÿ ñïèðòó òà âîäêè ç ðåêîìåíäàö³ÿìè äëÿ ³íäèâ³äóàëüíèõ âèðîáíèê³â.

Фотометричне визначення вуглеводів в горілках

Дипломная работа

Химия

Другие дипломы по предмету

Химия

Сдать работу со 100% гаранией
6;òîâà êèñëîòà, ³çîàì³ëîâèé òà ³çîïðîï³ëîâèé ñïèðòè òà ³íø³), ÿê³ äóæå ñèëüíî âïëèâàþòü íà ñìàê òà àðîìàò ïðîäóêò³â.

ÃÅÊÑÎÇÈ. Ãîëîâíèìè ïðåäñòàâíèêàìè ö³º¿ ãðóïè ìîíîç º ãëþêîçà òà ôðóêòîçà.

Ãëþêîçà (âèíîãðàäíèé öóêîð, äåêñòðîçà) øèðîêî ðîçïîâñþäæåíà â ïðèðîä³: çíàõîäèòüñÿ â çåëåíèõ ÷àñòèíàõ ðîñëèí, â âèíîãðàäíîìó ñîö³, íàñ³íí³ òà ôðóêòàõ, ÿãîäàõ ³ ìåä³.

Âîíà âõîäèòü äî ñêëàäó âàæëèâèõ ïîë³ñàõàðèä³â: ñàõàðîçè, êðîõìàëþ, êë³ò÷àòêè, áàãàòüîõ ãëþêîçèä³â. Îòðèìóþòü ãëþêîçó ã³äðîë³çîì êðîõìàëþ òà êë³ò÷àòêè. Çáðîäæóºòüñÿ äð³æäæàìè.

 

Ôðóêòîçà (ôðóêòîâèé öóêîð) â â³ëüíîìó ñòàí³ çíàõîäèòüñÿ â çåëåíèõ ÷àñòèíàõ ðîñëèí, íåêòàð³ êâ³ò³â, íàñ³íí³ ³ ìåä³. Âîíà âõîäèòü äî ñêëàäó ñàõàðîçè, óòâîðþº âèñîêîìîëåêóëÿðíèé ïîë³ñàõàðèäíèé ³íñóë³í. Çáðîäæóºòüñÿ äð³æäæàìè. Îòðèìóþòü ³ç ñàõàðîçè, ³íñóë³íó, òðàíñôîðìàö³ºþ ³íøèõ ìîíîç, ìåòîäàìè á³îòåõíîëî㳿.

 

 

Ãëþêîçà òà ôðóêòîçà â³ä³ãðàþòü âåëèêó ðîëü â õàð÷îâ³é ïðîìèñëîâîñò³, ³ º âàæëèâèì êîìïîíåíòîì ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ òà âèõ³äíèì ìàòåð³àëîì ïðè áðîä³íí³.

Ìàí³ò

 

ÏÅÍÒÎÇÈ.  ïðèðîä³ øèðîêî ðîçïîâñþäæåí³ L (+)-àðàá³íîçà, ð³áîçà, êñèëîçà, ãîëîâíèì ÷èíîì, â ÿêîñò³ ñòðóêòóðíèõ êîìïîíåíò³â ñêëàäíèõ ïîë³ñàõàðèä³â.

Ðèáîçà âàæëèâèé ñòðóêòóðíèé êîìïîíåíò ðèáîíóêëå¿íîâèõ êèñëîò.

 

 

D (+) Êñèëîçà ñòðóêòóðíèé êîìïîíåíò, ÿêèé çíàõîäèòüñÿ â ñîëîì³, äåðåâèí³ ïîë³ñàõàðèä³â êñèëîçàí³â.

Îòðèìàíó ïðè ã³äðîë³ç³ êñèëîçó âèêîðèñòîâóþòü â ÿêîñò³ ï³äñîëîäæóþ÷î¿ ðå÷îâèíè äëÿ õâîðèõ ä³àáåòîì.

Àðàá³íîçà

 

ÏÎ˲ÑÀÕÀÐÈÄÈ óòâîðþþòüñÿ ïðè ã³äðîë³ç³ ñêëàäíèõ âóãëåâîä³â.  çàëåæíîñò³ â³ä öüîãî ¿õ ä³ëÿòü íà íèçüêîìîëåêóëÿðí³ òà âèñîêîìîëåêóëÿðí³ ïîë³ñàõàðèäè. Îñîáëèâå çíà÷åííÿ ìàþòü äèñàõàðèäè, ìîëåêóëè ÿêèõ ïîáóäîâàí³ ç äâîõ îäíàêîâèõ àáî ð³çíèõ çàëèøê³â ìîíîç. Îäíà ìîëåêóëà ìîíîç çàâæäè ïðèéìຠó÷àñòü â ïîáóäîâ³ ìîëåêóëè äèñàõàðèä³â ñâî¿ì ïîëóàöåòàëüíèì ã³äðîêñèäîì, äðóãà ïîëóàöåòàëüíèì àáî îäíèì ³ç ñïèðòîâèõ ã³äðîêñèä³â. ßêùî â óòâîðåíí³ ìîë&#

Похожие работы

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 > >>