Бизнес-план создания кафе "Меркурий"

№ п/пНаименование фондовКол-во единицЦена за единицу (руб.)СУММА (руб.)123451.Земля и объекты природы 1.1Участок здания офиса1 (300 м²)15 000 4500000

Бизнес-план создания кафе Меркурий

Дипломная работа

Экономика

Другие дипломы по предмету

Экономика

Сдать работу со 100% гаранией

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

БИЗНЕС-ПЛАН

создания кафе "Меркурий"

 

 

 

Руководители предприятия Л.В.Кузяева

Тел: 8-951-4737295

Проект подготовил Л.В.Кузяева

Тел: 8-951-4737295

Дата начала реализации проекта 01.06.2012

Продолжительность проекта

Дата составления 01.01.2012

 

 

 

 

 

Содержание

 

Резюме

Описание отрасли

Описание услуги

План маркетинга

План реализации услуги

Организационный план

Финансовый план

Оценка рисков

Заключение

Приложение

 

 

Резюме

 

Открытие в г. Коркино предприятия общественного питания "Кафе Меркурий" с количеством посадочных мест на 60 человек. Согласно ГОСТ Р 50762-95 данное предприятие попадает под тип: "кафе" и "закусочные". Предприятие создается для предоставления населению и гостям города качественных услуг по организации быстрого питания и продажи сопутствующих товаров, а также услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении кафе.

Сумма инвестиций в проект составляет 1200000. В качестве инвестора выступает коммерческий банк "ВТБ 24".

Для создания кафе предполагается аренда помещения в 160 кв. м. в центральной деловой части города. Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия общественного питания. Создаваемое предприятие комплектуется новым производственным оборудованием, мебелью, иными активами за счет собственных средств предприятия.

В нашем меню более 100 блюд домашней кухни. Сравнительно низкие цены.

Специально для маленьких гостей есть детское меню, организованы детские игровые комнаты.

Уютный интерьер, доброжелательный персонал приглашают всех желающих приятно отдохнуть и вкусно покушать.

Проект благоустройства предусматривает размещение скамеек, элементов декоративного и функционального освещения, озеленения и ландшафтного дизайна, которые создадут комфортную обстановку вокруг кафе и привлекут дополнительных посетителей.

Кафе работает в сфере услуг, в основном направленных на часть населения со среднем ежемесячным доходом от 15000р. до 30000р. Так же клиентами кафе могут быть ИП, занимающиеся проведением свадеб, банкетов или других подобных торжеств.

Конкуренция предполагается с тремя близрасположенными учреждениями данного типа, но программой предусмотрено занять выигрышное положение среди конкурентов.

Основными сильными сторонами нашего проекта являются:

·Большая площадь зала, позволяющая проводить банкеты, презентации, прочие мероприятия с комфортным расположением до 60 человек. По данной позиции конкурентом является только кафе "Три короля". Однако, учитывая статус кафе, данное предприятие предлагает услуги по организации мероприятий по цене на 15% дороже.

·Ориентация на высокое качество блюд и обслуживания.

·Наиболее выгодное месторасположения: близость торговых центров и офисных зданий, удобная парковка и транспортная развязка. По данной позиции основным конкурентом является кафе-бар "Бавария" .

·Широкий ассортимент и постоянная работа над его соответствием текущим потребностям (например, в преддверии праздников; учет сезонных особенностей спроса и т.д.).

·Широкий ассортимент и постоянная работа над его соответствием текущим потребностям (например, в преддверии праздников; учет сезонных особенностей спроса и т.д.).

В качестве основных слабых сторон можно назвать:

·Отсутствие сформированного положительного имиджа.

·Отсутствие опыта совместной работы членов коллектива.

Руководитель предприятия высококвалифицированный специалист в сфере менеджмента. Руководители подразделений в организации так же имеют высшее образование, опыт работы.

Риски для данного предприятии имеются, но незначительны. Так как работу администрации выполняют добросовестные, чёткие, высококвалифицированные люди, то эти риски могут считаться незначительными.

В соответствии с полученными выводами, проект экономически эффективен. Чистый дисконтированный доход по проекту составляет 15507855 руб., внутренняя норма доходности - 932,5%, срок окупаемости - 5,571 месяцев.

 

Описание отрасли

 

Цель проекта

Кафе "Меркурий" настоящий подарок жителям г. Коркино. Ведь оно находиться в самом центре города, где сосредоточена большая часть населения, расположено большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, высшие учебные заведения, гостиницы, объекты культурного назначения (театры, парки, скверы и другие места отдыха горожан и гостей города)

Кафе "Меркурий" является настоящим центром притяжения для коркинцев.

Согласно ГОСТ данное предприятие попадает под тип: "кафе" и "закусочные". Кафе создается для предоставления населению и гостям города качественных услуг по организации быстрого питания и продажи сопутствующих товаров, а также услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении кафе.

Кафе работает в сфере оказания услуг. Услуги предоставляются на высшем уровне.

Кузяева Лариса Владимировна - руководитель ОАО "ЛАРЕН", обеспечит высококачественную работу кафе "Меркурий". Являясь специалистом в сфере оказания работ и услуг, а так же высококвалифицированным управляющем, Лариса воплотит в жизнь мечту "о уютном уголке" жителей

г. Коркино.

Под помещение для кафе, предполагается арендовать магазин "Рандеву". В течение 6месяцев, магазин прейдет в собственность Кузяевой Л.В.

Потребность в финансовых ресурсах

Сумма инвестиций в проект составляет 1 200 000 рублей. В качестве инвестора выступает коммерческий банк "ВТБ 24". Указанная сумма покрывает потребность проекта, как в инвестиционных ресурсах, так и в оборотном капитале.

Материально-техническая база реализации проекта

Для создания кафе предполагается аренда помещения в 160 кв. м. в центральной деловой части города. Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия общественного питания. Создаваемое предприятие комплектуется новым производственным оборудованием, мебелью, иными активами за счет собственных средств предприятия.

Реализация проекта предполагает создание 15 новых рабочих мест, в том числе, 13 - с полной занятостью и 2 - с частичной.

Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания. Изучив работу этих предприятий можно сделать вывод, что они не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

 

Описание услуги

 

В нашем меню более 100 блюд домашней кухни:

-Бутерброды (закрытые, открытые, бутерброды на поджаренном хлебе, горячие бутерброды и др.)

Блюда из рыбы и морепродуктов(рыба отварная с соусом хрен ,рыба жареная целиком, рыба заливная, сельдь с луком ,торт с семгой и сыром и многое др.)

Блюда из мяса, птицы (мясо отварное с гарниром, поросенок холодный,баранья ножка с черносливом и т.п.)

Блюда из овощей и грибов (огурцы фаршированные сыром, редис фаршированный, заливное из грибов и т.д.)

Салаты и винегреты

Первые блюда (щи, борщи, рассольники, солянки, горячие супы из мяса, рыбы, овощей, холодные супы ,супы прозрачные т.д.)

Вторые блюда( из мяса, птицы, рыбы, овощей и др.)

Изделия из теста

Десерты

и многое другое

Любое из блюд можно взять с собой.

Сравнительно низкие цены!!!

При формировании цен были учтены следующие особенности рынка общественного питания г.Коркино:

·высокий уровень доходов населения;

·недостаточное количество в данном районе учреждений общественного питания, сориентированных на предоставление услуг быстрого питания высокого уровня качества;

·расположение кафе в деловом центре города.

Формирование цен основано не на принципе "затраты + норма прибыли", а на соотношении позиций ассортимента с позициями конкурентов по критерию цена-качество. Цены, использованные при проведении расчетов, приведены в Таблице 1.

 

Таблица 1

Расчетные цены на продукцию и услуги Кафе "Меркурий "

Укрупненная позиция ассортиментаЕд.изм.Цена за единицу, руб.Комплексный обедКомплекс200,00Пиво500 мл.80,00ЧайЧашка20,00Соки 250 мл.35,00Десертные блюдаПорция80,00Горячие блюдаПорция100,00СалатыПорция70,00Коктейли250 мл.80,00МороженоеПорци

Похожие работы

1 2 3 4 5 > >>