Бизнес-план кафе

Дипломная работа - Экономика

Другие дипломы по предмету Экономика

Скачать Бесплатно!
Для того чтобы скачать эту работу.
1. Пожалуйста введите слова с картинки:

2. И нажмите на эту кнопку.
закрыть



Федеральное агентство по образованию Российский государственный

торгово-экономический университет

Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг

Кафедра экономики менеджмента в сфере услуг

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

Дисциплина

Планирование на предприятии

Тема:

БИЗНЕС-ПЛАН СОЗДАНИЯ ДЕТСКОГО КАФЕ РАДУГА

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Москва 2010

 

ПЛАН РАБОТЫ

 

ВВЕДЕНИЕ

РЕЗЮМЕ

Цель проекта

Описание предприятия

Показатели эффективности проекта

. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

Характеристика рынка

Потребители и конкурентная среда

. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

Производимая продукция

Ценообразование

Реклама и продвижение товара

Организация сбыта

. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Оборудование и помещение

Организационная структура и персонал

. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

Календарный план первоначальных вложений

Общие издержки

Затраты на персонал

Сбыт продукции и прямые издержки

Финансирование проекта

Налогообложение

План движения денежных средств

. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

Рентабельность

Срок окупаемости проекта

Анализ безубыточности

Показатели финансовой устойчивости

Производственный рычаг

Чистый приведенный доход

. ОЦЕНКА РИСКОВ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Приложение 1. План движения денежных средств, руб.

Приложение 2. План прибылей и убытков

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

По данным департамента потребительского рынка и услуг Москвы, столице не хватает порядка 25 тысяч пунктов общественного питания с невысокими ценами. На сегодняшний день только в 10% заведений можно поесть по умеренным ценам.

В связи с этим городские власти намерены открыть сеть недорогих кафе и закусочных, которые, в первую очередь, появятся в районах массовой застройки. Предполагается, что такие заведения будут создаваться с учетом интересов всех слоев населения города.

Московские власти одобрили проект концепции развития сети общепита на 2008-2010 годы, который предполагает не только создание недорогих пунктов общественного питания, но и развитие сетей детских, молодежных и семейных кафе.

В новых кафе предлагаемые блюда будут приготовлены в соответствии с требованиями медицинской науки и смогут способствовать оздоровлению населения города, начиная с первых лет жизни. Принятая властями концепция предусматривает, в частности, создание специализированных кафе в парках, музеях-заповедниках и зонах отдыха.

Стоит отметить, что на сегодняшний день, согласно статистическим данным, в Москве действует только 122 детских кафе на 9300 мест и 509 молодежных - на 42 800 мест.

Идея проекта - открытие детского кафе Радуга, ориентированного на проведение семейного отдыха, предоставляющий весь спектр услуг общепита, а также развлекательные услуги для детей.

Место реализации проекта - г. Одинцово

Необходимая площадь - 250 кв.м.

Этажность - 1 этаж

Права собственности на помещения - долгосрочная аренда

Предлагаемое меню - основное и детское меню, каждое из которого включает следующий перечень блюд: первые блюда, вторые блюда, салаты, закуски (горячие и холодные), десерты, а также чай, кофе, алкогольные и безалкогольные напитки.

Рынок общественного питания в РФ по данным Федеральной Службы Государственной Статистики, на начало 2010 года в России насчитывалось около 34,2 тыс. заведений общественного питания, рост по сравнению с началом 2009 года составил около 20%. По оценкам экспертов, после окончания экономического кризиса, в крупных городах России может быть реализован потенциал увеличения рынка до 300-500% .

Оборот общественного питания по итогам 2009 года составил 723 млрд. рублей. Темпы роста рынка составили около 32%, что почти соответствует уровню 2006 года и является довольно высоким показателем за последние 7 лет. Однако индекс физического объёма оборота общественного питания в 2009 году составил 112,3% к соответствующему периоду предыдущего года. Для сравнения аналогичный показатель для 2006 и 2007 года составил 115,8% и 114,7% соответственно, что свидетельствует о росте оборота общественного питания и темпов роста за счёт повышения цен на услуги предприятий общественного питания.

До наступления кризисных явлений в экономике страны высокая динамика ресторанного рынка была связана, как и на других потребительских рынках, с ростом доходов населения, а также с развитием культуры посещения ресторанов, чему, в свою очередь, способствовала благоприятная макроэкономическая ситуация в России.

Конкурентный анализ в сегменте детских кафе показывает, что в данный сегмент рынка находится на первичной стадии развития и не так много игроков, как в сегменте фаст-фуда или кофеен. Детские кафе можно условно разделить на две группы:

Кафе на территории развлекательных центров для детей;

Отдельные детские кафе для семейного досуга.

Планируемый проект предполагает открытие отдельного детского кафе с элементами развлечения для детей. Проведем сравнительный анализ основ конкурентов в сегменте детских кафе. Стоит отметить, что при создании детских кафе, владельцы делают акцент на привлечение детей к меню, используя следующие приемы:

Интересные названия блюд, основанные на названиях мультфильмах, детских фразах.

Сп

s