Бизнес-план как комплексный план развития предприятия

Курсовой проект - Экономика

Другие курсовые по предмету Экономика

Скачать Бесплатно!
Для того чтобы скачать эту работу.
1. Пожалуйста введите слова с картинки:

2. И нажмите на эту кнопку.
закрыть



ка

 

Хранение

 

Реализация

Рисунок 1 - Технологическая схема производства ряженки.

 

При приёмке молока устанавливают его качество. Молоко нормализуют путём внесения обезжиренного молока до массовой доли жира 2, 5%. Нормализация проводится в целях получения стандартного по составу готового продукта.

Выдержка нормализованного молока при температуре 85-90С с целью уничтожения в нём микрофлоры, не дать ей развиваться при сквашивании, а так же для получения плотного сгустка, хорошо удерживающего сыворотку. Томление происходит 5-10 минут.

Нормализованную смесь охлаждают до температуры заквашивания, т.е. до 45С, это оптимальная температура для развития микроорганизмов закваски. Затем вносят закваску. Заквашенную смесь разливают в пакеты. Сквашивание происходит уже в пакетах, до появления сгустка. Сквашенный продукт охлаждают во избежание нарастания кислотности. Температура охлаждения 8С и ниже. Охлаждённый продукт созревает 8 - 12 часов в холодильной камере.

Хранение. Хранят готовый продукт в холодильной камере, после чего он поступает в реализацию. Наше предприятие будет осуществлять производство продукции на оборудовании представленном в таблице 1.

 

Таблица 1 - Перечень технологического оборудования

Наименование оборудованияКоличество оборудованияЦена, рублейВесы130000Ванна для нормализации молока141000Насос для молока125000Ёмкость для томления129000Разливочный аппарат133000

Таким образом, общая стоимость оборудования составила 158000 рублей. Для организации любого производства необходимо определять штат работников. Достаточная обеспеченность определятся трудовыми ресурсами.

Высокий уровень производства труда имеет значение для увеличения объема производства и повышения его эффективности

Численность производственных рабочих со сдельной оплатой труда определяется по формуле

 

Чсд=(Нвр*Пт)/(Ф*К), (1)

 

где Нв - норма времени на 1 т готовой продукции чел-ч;

Пт - годовой объем производства;

Ф - эффективный фонд рабочего времени;

К - коэффициент выполнения норм.

Чсд=(9,9*132т)/(1760*1,1) = 0,68

Численность рабочих повременщиков:

Чпов= 1*50%/ 100 % =0,5=1 чел.

 

Таблица 2 - Штатное расписание

ДолжностьКоличество человекЗаработная платаРуководитель110000Бухгалтер18000Мастер15000Лаборант13000Рабочие22500Водитель13000Продавец13500Итого1038500

Итого заработная плата в месяц составляет 38500 рублей.

В год =38500*12мес=462000 рублей.

Таким образом, нашему предприятию необходим штат работников, состоящий из 10 человек.

Этот размер заработной платы будет непостоянен, так как по мере роста производства и реализации продукта труд будет оцениваться выше.

Управление производством на предприятии выполняет коллектив работников, организованных в аппарат управления. Основными элементами, характеризующими аппарат управления, является структура управления, функции управления, кадры аппарата, метод управления, процессы управления и техника управления.

Структура управления отражает организационную форму построения аппарата управления: состав подразделений аппарата управления, их подчиненность и взаимосвязь, а также взаимоотношения между работниками аппарата управления, позволяющие выполнять необходимые функции управления.

Под функцией управления понимают конкретный, целенаправленный вид управленческой деятельности, обусловленный разделением труда в аппарате управления. Функцию управления составляет совокупность обязанностей, характеризующихся соответствующим их назначением, необходимой однородностью и повторяемостью.

Кадры аппарата управления объединяют должностных лиц, выполняющих определенные функции (руководителей, специалистов, технических исполнителей). Руководители предприятий и подразделений осуществляют подбор и расстановку кадров и так далее. Специалисты организуют работу по правильной эксплуатации оборудования и совершенствованию техники и технологии и так далее. Технические исполнители выполняют первичный учет, обработку документов и так далее.

Методы управления определяют совокупность способов и приемов, с помощью которых органы управления и должностные лица воздействуют на коллектив работников для достижения поставленных целей в определенные сроки с наибольшим эффектом.

Структура управления отражает организационную форму построения аппарата управления: состав подразделений аппарата управления, их подчиненность и взаимосвязь, а также взаимоотношения между работниками аппарата управления, позволяющие выполнить необходимые функции управления.

 

5. Анализ потребителя

 

Нашими потребителями при оптовой продажи в поселке Торбеево будет являться: больница, а сезонными потребителями - детский сад, школы, колледж, с которыми мы заключили долгосрочные договоры на поставку продукции, а также при розничной продаже - поселение района, желающее приобрести наш продукт.

Эти покупатели заинтересованы в приобретении ряженки, так как она очень полезна.

Расчет численности человек в организациях, для которых предназначен продукт представлен в таблице 3.

 

Таблица 3 Расчет численности человек в организациях

НаименованиеЧисленностьДетский сад

1я школа

2я школа

3я школа

Колледж

Больница150

350

250

450

1000

100Итого2300

По данным таблицы видно, что общая численность человек в организациях, для ко

s