Бизнес план по открытию кондитерского цеха

Дипломная работа - Экономика

Другие дипломы по предмету Экономика

Скачать Бесплатно!
Для того чтобы скачать эту работу.
1. Пожалуйста введите слова с картинки:

2. И нажмите на эту кнопку.
закрыть



нтацией на потребителя.

Метод, ориентированный на конкуренцию.

Для определения цены данным методом необходимо сравнить качество услуг конкурента с установленной на нее фактической ценой.

Уровень качества определяется по 100-бальной шкале путем опроса потребителей.

 

Таблица 4.7. Характеристика конкурентов

Наименование предприятияХарактеристика121.Ресторан ДнепрИзготовление тортов на заказ с учетом индивидуальных предпочтений клиента, доставка товара, возможность безналичного расчета, возможность заказать торт по телефону2. Ресторан ЖелезнодорожныйИзготовление тортов на заказ и оформление торта вручную с учетом индивидуальных предпочтений клиента, наличный и безналичный расчет3. Кондитерская М-хИзготовление тортов на заказ с учетом индивидуальных предпочтений клиента, возможность заказать торт по телефону, наличный расчет4. Кондитерская ВкусняшкаИзготовление тортов на заказ с учетом индивидуальных предпочтений клиента, возможность доставки, наличный и безналичный расчетИсточник: собственная разработка

Таблица 4.8. Балловая оценка качества оказываемых услуг

РеспондентРесторан ДнепрРесторан ЖелезнодорожныйКондитерская М-хКондитерская Вкусняшка18070709027075708038070708049085808059080758567080757077085757588070858597070907010707085751170758570128075907013907080751490707070159080708016759070851785857575189085858519907070702085807570Сумма баллов1615153515451540Ср. балл80,7576,7577,2577Источник: собственная разработка

 

Оценка согласованности мнений экспертов представлена в ПРИЛОЖЕНИИ И.

Расчетная цена устанавливается по формуле:

 

, (4.8)

 

 

где К - уровень качества услуг предприятия, балл;

Кср. - средний уровень качества услуг, оказываемых на рынке, балл;

Цср. - средняя цена на рынке, руб.

 

Таблица 4.9. Расчет цены с учетом цен конкурентов

КонкурентУровень качества по 100-бальной шкалеЦена фактическая, руб.Цена расчетная, руб.Ресторан Днепр80,7539 00038 850Ресторан Железнодорожный76,7538 50036 920Кондитерская М-х77,2536 00037 170Кондитерская Вкусняшка7736 50037 050Средний показатель77,9437 500-Продукция нашего предприятия80-38 490Источник: собственная разработка

 

Таким образом,

 

Цр.днепр = = 38850 руб.;

Цр.железнодор. = = 36920 руб.

Цр.м-х = = 37170 руб.

Цр.вкусняшка = = 37050 руб.

Цр.наше препр. = 37500 = 38490 руб.

 

Метод, ориентированный на потребителей.

Ценообразование, ориентированное на потребителя устанавливает цены, которые потребитель готов принять. Для определения таких цен необходимо определить чувствительность потребителей к цене, т.е. определить ценовую эластичность спроса, а затем обосновать возможность повышения цены.

Расчет показателя эластичности спроса по цене определяется по формуле (4.6):

 

(4.9)

 

На основе данных опроса можем рассчитать коэффициент эластичности спроса по цене:

 

Е=0*0,4+0,5*0,4+1*0,2=0,4

 

Таким образом, зная коэффициент эластичности и изменение цены, определим изменение объёма продаж.

Исходная цена услуги Р0 = 21330 руб., исходный объем реализации услуги = 49 000 кг (49 т.). В табл. 4.10 представлена реакция потребителя на изменение цены. Расчёты производятся исходя из эластичности.

 

Таблица 4.10. Реакция потребителя на изменение цены

Уровень ценЦена за 1кг., руб.Объем продаж, кг.Выручка от реализации, руб.Затраты на производство, руб.Прибыль, руб.Цена + 15 49746 2782 383 178 1661 577 114 765806 063 401Цена + 10 25847 1682 323 401 3441 607 445 206715 956 138Цена + 5 01948 0532 259 404 0071 637 605 251621 798 756Фактич цена44 78049 0002 194 220 0001 669 878 237524 341 763Цена - 5 54150 0162 127 730 6561 704 502 616423 228 040Цена - 10 30251 1082 059 754 6161 741 717 045318 037 571Цена - 15 06352 3791 993 701 8771 785 031 641208 670 236Источник: собственная разработка

Таблица 4.11. Прейскурант тортов Жлобинского хлебозавода

НазваниеВесЦена 2012, бел. руб.Цена 2013, бел.руб.Цена 2014, бел. руб.Цена 2015, бел.руб.Цена 2016, бел. руб.1234567Торт Баядерка1 кг.4439057700692407617086070Торт Венера1 кг.4256055320663907303082530Торт Верона1 кг.4926064030768408453095510Торт Вечерняя Венеция1 кг.4395057130685607541085210Торт Визит1 кг.4656060530726407990090290Торт Вилейский подарочный1 кг.4175054270651307164080950Торт Вишня1 кг.3847050010600206602074600Торт Грибочки1 кг.3016039200470405175058470Торт Гризаль1 кг.4911063850766108428095230Торт Дионис1 кг.3413044370532505857066180Торт Фруктовая мечта1 кг.4648060420725107976090130Торт Кофейный1 кг.3721048380580506386072160Торт Камелия1 кг.3534045940551206064068520Торт Карнелия1 кг.4110053440641207053079700Торт Карамельное удовольствие1 кг.45180587307048094180106430Торт Киевляночка1 кг.4677060810729708027090700Торт Королева1кг.4914063880766608432095290Торт Кокетка1 кг.5124066610799308793099360Торт Лакомка1 кг.5018065220782708610097300Торт Ленинградский1 кг.4606059890718507904089310Торт Мармеладный1 кг.4948064320771808490095940Торт Мелодия востока1 кг.4478058220698607685086840Торт Натали1 кг.5040065520786208649097730Торт Наслаждение 1 кг.4774062060744708192092570Торт Нежный миг1кг.4617060020720307923089530Торт Орехово-ванильный1 кг.4683060880730508036090810Торт Орешек1 кг.4886063520762208384094740Торт Солнечный лучик1 кг.4729061480737808115091700Торт Творожный с апельсинами1 кг.4989064860778408562096750Торт Фонарик1 кг.4858063150757808336094200Торт Фруктовый мотив1 кг.4918063940767208439095370Торт Шоколадница1 кг.5110066430797208769099090Торт Шоколадно-ореховый1 кг.4886063520762208384094740Источник: собственная разработка

 

5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

 

Исходные данные по проекту представлены в табл.5.1.

бизнес план рынок сбыт

Таблица 5.1. Исходные данные по проекту

Показатель ЗначениеГоризонт расчета (лет)5Став

s