Бизнес план по открытию кондитерского цеха

9)цена:580 000 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Ложка для взбивания НМ 54 1)Производитель- Япония 2)Цена: 20 000 руб.BK 40

Бизнес план по открытию кондитерского цеха

Дипломная работа

Экономика

Другие дипломы по предмету

Экономика

Сдать работу со 100% гаранией

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

 

Исходя из предложенного задания по разработке спектра услуг, потенциально возможных для оказания жителям города Жлобина, автором была предложена идея изготовления тортов на заказ филиалом Жлобинский хлебозавод РУП «Гомельхлебпром».

Согласно опросу, проведенному среди студентов группы МГ-41, абсолютное большинство, составляющее 78% группы (18 человек), высказались в поддержку данной идеи.

Идея создания кондитерского цеха по производству тортов на заказ подразумевает под собой расширение спектра ранее оказываемых услуг Жлобинского хлебозавода, за счет предложения клиентам возможности заказывать торт в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

Для более полного исследования данного вопроса, была разработана анкета по изучению заинтересованности жителей города Жлобина в заказе тортов. Анкета по изучению мнений респондентов представлена в ПРИЛОЖЕНИИ А.

Перед тем как приступить к опросу респондентов, была определена генеральная совокупность, ее численность, а также был рассчитан объем выборки, который составил 53 человека. Данные по генеральной совокупности и расчету объёма выборки представлены в ПРИЛОЖЕНИИ Б.

Результаты проведенного опроса, а также расчет репрезентативности выборки представлены в ПРИЛОЖЕНИИ В. Согласно полученным сведениям, абсолютное большинство опрошенных (72%) ответили, что будут заказывать торты Жлобинского хлебозавода.

Среди основных требований к заказываемым тортам большинство респондентов (45%) на первое место поставили высокое качество продукции, на второе - приемлемую цену (25%), на третье - гарантированная свежесть товара и красивый внешний вид (12% и 12% соответственно) и на последнем месте - возможность сделать надпись (6%).

Отсюда можно сделать вывод о том, что открытие кондитерского цеха по изготовлению тортов на заказ Жлобинским хлебозаводом в Жлобине является потенциально возможным и целесообразным в силу наличия заинтересованности жителей г. Жлобина подобным видом услуг. Однако при этом необходимо соблюдать оптимальную цену при оказании услуг, а также качество и культуру обслуживания.

 

 

1. РЕЗЮМЕ

 

Таблица 1.1. Сводные показатели по проекту, млн. руб.

Наименование показателейВ целом по проектуПо годам реализации проекта123451.Стоимость инвестиционного проекта70-----2. Суммарная потребность в инвестициях (общие инвестиционные затраты, плата за кредиты (займы), связанные с осуществлением капитальных затрат по проекту)87,92----3. Источники финансирования проекта:3.1 собственные средства17,92-----3.2 заемные и привлеченные средства (с указанием вида)70-----3.3 государственное участие (с указанием вида)------4. Доля собственного капитала в объеме инвестиций, %21-----5. Год выхода на проектную мощность20166. Выручка от реализации продукции (услуги)-219428593455381743386.1 выручка от реализации продукции (услуги) (без учета НДС)-175522872764305434707. Среднесписочная численность работающих, чел.-555558. Количество вновь создаваемых и (или) модернизируемых рабочих мест------9. Выручка от реализации продукции (услуги) (без учета НДС) на одного работающего-351457,4552,8610,869410. Удельный вес экспортных поставок, %------11. Показатели эффективности проекта:11.1 динамический срок окупаемости инвестиций, лет1,911.2 динамический срок окупаемости государственной поддержки------11.3 чистый дисконтированный доход-88-18388211711.4 внутренняя норма доходности, %10-----11.5 рентабельность продукции, %-9,59,59,59,59,5Источник: собственная разработка

 

 

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ И СТРАТЕГИЯ ЕЕ РАЗВИТИЯ

 

Таблица 2.1. Обоснование потребности в производственных мощностях и способах их создания

Вид производственных мощностейПроизводительность единицы производственной мощностиПотребность на обеспечение производственной программыСпособ создания1234Подовая печь Sottoriva1 шт1покупкаКонвекционная печь Sottoriva1 шт1покупкаПлита для изготовления начинок Sottoriva1 шт1покупкаМукопросеиватель МПМВ 2501 шт1покупкаМиксер Bosch MFQ 235 для:1 шт1покупка- жидкого теста1 шт-покупка- кремов1 шт-покупкаТестомес M 20 Ergo1 шт1покупкаСтол кухонный «Модерн»1 шт2покупкаСтеллаж СУ (2000х700х300)1 шт2покупкаХолодильный и морозильный шкаф для сырья и ингредиентов R 1400 MC1 шт1покупкаХолодильник для готовой продукции АТЛАНТ XM-4008-0201 шт1покупкаНабор мисок для жидкого теста Beghoff Bianco 16911901 шт1покупкаНабор мисок для смешивания Beghoff Bianco 1692131 шт1покупкаЛожка для взбивания BK 401 шт2покупкаЧайная ложка BK 861 шт5покупкаСтоловая ложка BK 341 шт5покупкаМутовка Premieer1 шт2покупкаМерная кружка пластмассовая Premieer1 шт2покупкаФорма круглая неглубокая для слоеных и бисквитных тортов, диаметром 18, 20 или 30 см Bergner BG-38521 штпокупкаФорма круглая глубокая форма диаметром 18 или 20 см 1 шт.3покупкаФорма прямоугольная с круглым волнистым дном размером 20 х 30 или 18 х 25 см Bergner BG-38561 шт2покупкаВенцевидная форма с отверстием в центре диаметром 18 или 20 см Bergner BG-38901 шт2покупкаСкалка для раскатки теста Tuppernare1 шт2покупкаПластмассовая лопатка Tuppernare1 шт1покупкаДуршлаг Premieer1 шт2покупкаШирокий нож Premieer1 шт2покупкаКулинарный мешок Tuppernare1 шт1покупкаСкребок для теста Tuppernare1 шт2покупкаПодставка решетка для охлаждения коржа Tuppernare1 шт1покупкаСоковыжималка Moulinex JU 21001 шт1покупкаКофемолка Bosch MKM 60031 шт2покупкаКухонные весы Beurer KS 421 шт1покупкаИсточник: собственная разработка

 

Таблица 2.2. Обоснование объема инвестиционных затрат, необходимых для подготовки организации производства

Вид производственных мощностейСтоимость единицы производственной мощности, бел. руб.Потребность на обеспечение производственной программыОбъем инвестиционных затрат, бел. руб.1234Подовая печь Sottoriva13 750 000113 750 000Конвекционная печь Sottoriva9 100 00019 100 000Плита для изготовления начинок Sottoriva8 400 00018 400 000Мукопросеиватель МПМВ 2505 875 00015 875 000Миксер Bosch MFQ 235 для:4 992 00014 992 000- жидкого теста---- кремов---Тестомес M 20 Ergo6 603 50016 603 500Стол кухонный «Модерн»350 0002700 000Стеллаж СУ (2000х700х300)694 43021 388 860Холодильный и морозильный шкаф для сырья и ингредиентов R 1400 MC12 480 000112 480 000Холодильник для готовой продукции АТЛАНТ XM-4008-0202 888 00012 888 000Набор мисок для жидкого теста Beghoff Bianco 1691190555 7001555 700Набор мисок для смешивания Beghoff Bianco 169213570 0001570 000Ложка для взбивания BK 4018 000236 000Чайная ложка BK 8610 000550 000Столовая ложка BK 3416 000580 000Мутовка Premieer25 000250 000Мерная кружка пластмассовая Premieer6 000212 000Форма круглая неглубокая для слоеных и бисквитных тортов, диаметром 18, 20 или 30 см Bergner BG-385295 0002190 000Форма круглая глубокая форма диаметром 18 или 20 см 105 0002210 000Форма прямоугольная с круглым волнистым дном размером 20 х 30 или 18 х 25 см Bergner BG-385698 0002196 000Венцевидная форма с отверстием в центре диаметром 18 или 20 см Bergner BG-389089 000189 000Скалка для раскатки теста Tuppernare144 3002288 600Пластмассовая лопатка Tuppernare17 700235 400Дуршлаг Premieer61 480161 480Широкий нож Premieer18 000236 000Кулинарный мешок Tuppernare175 5001175 500Скребок для теста Tuppernare31 200131 200Подставка решетка для охлаждения коржа Tuppernare80 5902161 180Соковыжималка Moulinex JU 2100480 0001480 000Кофемолка Bosch MKM 6003307 2001307 200Кухонные весы Beurer KS 42450 0001450 000Мука высший сорт10847047,187639143,12Вода6,5563536627,5Масло растительное6363,63465,52962269,765Масло крестьянское154099586,85147723771,7Сливки растительные1175019381,95227737912,5Сахар317316920,6853689317,64Сорбиновая кислота1331118,62247850,82Кислота лимонная543021,07114410,1Эссенция цитрусовая3312070,562336947,2Соль углеам131476,44100442,16Сода3596963,833465932,68Уксус 9%2408321,44774027,52Дрожжи25701849,264752598,2Пудра сахарная31733204,1110166641,03Пудра ванильная4694,6315,071479127,622Повидло45005673,2225529490Белок яичный6249,6421426335814,4Сок яблочный13225281,716982420,62Сок вишневый15465208,78052650,2Сок апельсиновый13425135,26891438,4Сок персиковый16875012,78456424,9Меланж6249,611780,0973620850,46Ароматизатор4972644,592217282,34Ароматизатор ромовый531971,96104266,12Ароматизатор коньячный598750,9858677,5Вино десертное390449191296Настойка1792557,821036423,5Арахис255693210,4882088763,12Курага311502550,4579446517,5Чернослив156552550,4539927294,75Виноград204502450,9850122541Изюм59004894,1228875308Киви154902450,9837965680,2Апельсин123602450,9830294112,8Ананас консервированный102302450,9825073525,4Мак5120198,451016064Корица8560198,451698732Паста мокко647001020,1866005646Шоколадная глазурь176003100,7254572672Вкусоароматическая добавка53197492606653Мед искусственный2504,83712525,8731375262,63Маргарин столовый467110273,8347989059,93Кокосовая стружка52001349,467017192Молоко сгущенное с сахаром800132719,26261786799,3Ванилин3514010,29361590,6Какао-порошок109001784,5819451922Упаковочные материалыв т.ч. - бумага п/пергамент3712,23690,92564780 - Корекс 1-1,5158081683129059140 - этикетлента1,0928168389197,84 - термоэтикетка49690,933854,1Итого:1626891622Источник: собственная разработка

 

Таблица 2.3. Обоснование выбора поставщика N-го оборудования и сырья

Поставщик 1Поставщик 2Поставщик 3Подовая печь Sottoriva 1) Количество пекарных камер, шт: 3 2) Цена: 13 750 000 руб."> Производительность, шт за год: 70 т. 3) Площадь пода печи, кв.м: 2,2 4) Количество листов в пекарной камере, шт.: 3 5) Высота пекарной камеры, мм: 296 6) Номинальная потребляемая мощность, кВт: 23 7) Регулировка температуры: в каждой пекарной камер 8) Автономная система пароувлажнения: в каждой пекарной камере 9) Таймер установки времени выпечки: в каждой пекарной камере 10) <http://viazmash.tkat.ru/buy.php?id_product=1605302

Похожие работы

1 2 3 4 5 > >>