Содержание, формы и методы эстетического воспитания учеников 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии

Дипломная работа - Педагогика

Другие дипломы по предмету Педагогика

Для того чтобы скачать эту работу.
1. Подтвердите что Вы не робот:
2. И нажмите на эту кнопку.
закрыть



пом - 10-11 классы является углубленная подготовка.

этап включает 5 структурных компонентов:

работа с бумагой и картоном;

- работа с разными материалами;

- техническое моделирование;

сельскохозяйственный труд.

этап содержит 11 структурных компонентов:

кулинария;

интерьер жилого дома;

рукоделие;

элементы материаловедения;

элементы машиноведения;

проектирование и изготовление одежды;

основы домашней экономики;

твоя профессиональная карьера.

этап состоит из 6 структурных компонентов:

кулинария;

красота и здоровье;

шьём красиво и со вкусом;

культура поведения и общения;

народная медицина;

технологическая культура и профессиональная деятельность.

Анализ структуры и содержания таблицы № 1 позволяет сделать вывод о том, что трудовое обучение в начальных классах рассчитано на подготовку младших школьников к участию в различных видах труда и обеспечение вместе с образовательной подготовкой, начала их гармоничного развития. Такое развитие осуществляется за счет участия младших школьников в двух важнейших видах деятельности: трудовой и познавательной, которые имеют разнообразный характер в зависимости от вида обрабатываемого материала.

В логике раскрытия темы нашей дипломной работы представляется необходимым проведения подробного анализа обучения девочек в 5-7 классах в образовательной области "Технология", с целью выявления места и роли технологического модуля "Технология обработки ткани", его эстетического потенциала. Для этого мы произведем перегруппировки программного материала по рейтингу.

Исходные данные для анализа представлены таблицей № 2 (см. Приложение № 2.) Анализ структуры и содержания тематического плана представленного таблицей № 2, свидетельствует о том, что на обучение девочек образовательной области "Технология" в 5 классе выделено 57 часов из всего бюджета учебного времени, в 6 классе - 66 часов; в 7 классе - 64 часа.

В тематическом планировании выделены следующие модули:

В 5 классе:

Модуль 1

"Технология обработки ткани"

Модуль 2

"Технология обработки пищевых продуктов"

Модуль 3

"Цветы в доме"

Модуль 4

"Интерьер кухни столовой"

Модуль 5

"Гигиена девушки, косметика"

Модуль 6

"Семейные праздники"

В 6 классе:

Модуль 1

"Технология обработки ткани"

Модуль 2

"Технология обработки пищевых продуктов"

Модуль 3

"Цветы в доме"

Модуль 4

"Интерьер жилого дома"

Модуль 5

"Гигиена девушки. Косметика.

Модуль 6

"Семейные праздники"

В 7 классе:

Модуль 1

"Технология обработки ткани"

Модуль 2

"Технология обработки пищевых продуктов"

Модуль 3

"Культура поведения и общения"

Модуль 4

"Интерьер жилого дома"

Модуль 5

"Гигиена девушки. Косметика"

Модуль 6

"Уход за ребёнком"

В 5 классе школьницы изучают: рукоделие; элементы материаловедения; элементы машиноведения; проектирование; кулинария; цветы в доме; интерьер кухни; гигиену девушки; семейные праздники. Всего 10 компонентов.

В разделе "Рукоделие" входят следующие темы:

. Лоскутное шитье - 6 часов

. Вышивка - 6 часов.

Перечень знаний и умений учащихся, получаемых на данных занятиях:

Знания о различных видах декоративно - прикладного искусства. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута, их связь с направлениями современной моды, материалы, необходимые для лоскутного шитья. Композиционное и цветовое решение изделия. Инструменты, приспособления, шаблоны для раскраивания. Выполнение эскизов изделий, технология соединения деталей между собой. Использование прокладочного материала. Девочки на занятиях по рукоделию узнают о традициях кроя, вышивке, вязании, плетении, ковроткачестве, росписи по дереву и тканям и др. Знакомятся с творчеством народных умельцев старшего поколения своего края, видами вышивки, применением её в современном костюме. Учатся переводить рисунок на ткань, подбирать иглы и нитки, готовить пасмье мулине к работе, заправлять ткани в пяльцы, выполнять простейшие ручные швы (стебельчатый, тамбурный и т.д.).

Раздел" Элементы материаловедения" включают такие темы:

. Натуральные волокна их происхождение.

. Свойства ткани из натуральных волокон.

На этих занятиях девочки знакомятся с классификацией текстильных волокон, натуральными и растительными волокнами и их происхождением, их строением, химическим составом, физико-механическими свойствами, технологией производства, технологией производства хлопкового и льняного волокна, действием на них щелочей, кислот, света, температуры и т.д. Школьницы узнают о процессе прядения, об основной и уточной нитях, изготовлением тканей в условиях ткацкого производства и в домашних условиях, полотняном переплетении, лицевой и изнаночной стороне, физико-механических, эксплуатационных свойствах этих тканей. Учащиеся получают на занятиях по материаловедению краткие сведения об ассортименте, хлопчатобумажных и льняных тканей.

Овладение учащимися практическими навыками изготовления одежды невозможно без свободного владения швейной машиной, поэтому в разделе "Машиноведение" ведущая роль отводится практическим занятиям, на которых учащиеся изучают устройство и работу основных узлов и регуляторов швейной машинки с ручным приводом, учатся заправлять нити и устанавливать машинную иглу, устранять неполадки в её работе, качественно выполнять машинные строчки и швы.

На изучение данного раздела выделяется 8 часов учебного времени. Сюда входят следующие темы:

) Устройство швейной машинки с ручным приводом. Устройство иглы - 2 часа.

2) Работа на швейной машине (машинные швы) - 4 часа.

Наибольшее количество времени, отводимого на изучение образовательной области Технология, отводится на изучение раздела "Проектирование и изготовление рабочей одежды". Объектом труда здесь является фартук. На этот раздел отводится 14 часов. Сюда входят темы:

) Конструирование моделирование фартука - 4 часа.

) Технология изготовления фартука - 10 часов.

На занятиях по конструированию учащиеся знакомятся с основами графической грамоты, учатся читать и строить чертёж. Пользоваться чертежными инструментами. На уроках по технологии изготовления изделия учащиеся знакомятся с правилами соединения деталей изделия, чёткостью выполнения швов и правилами окончательной отделки изделия.

В раздел "Кулинария" входят следующие темы:

) Физиология питания - 1 час.

) Блюда из сырых и варёных овощей - 2 часа.

) Бутерброды, горячие напитки - 2 часа.

) Сервировка стола к завтраку - 2 часа.

) "Приглашаем гостей" - 2 часа.

Дифференцированный анализ каждого из этих компонентов позволил установить, что содержание раздела кулинария предполагает обладание учащихся понятиями о процессе пищеварения, усвояемости пищи, роли слюны, желчи в пищеварении. Девочки получают знания о роли витаминов в обмене веществ, о содержании витаминов при хранении и кулинарной обработке продуктов. Школьницы изучают основы рационального питания и условия приёма пищи.

Учащимся даются знания о пищевой ценности овощей, влиянии экологического состояния окружающей среды на качество овощей. Дети узнают о правилах первичной обработки овощей, санитарных условиях, и о способах и формах нарезки овощей, их назначении, фигурной нарезке. Школьницы изучают правила приготовления блюд из свежих овощей, способы оформления блюд, краткие сведения из истории овощных блюд. Учащиеся узнают о значении и видах тепловой обработки продуктов, способах варки овощей, изучают технологию приготовления блюд их вареных овощей, способы определения готовности, изменении содержания витаминов и минеральных веществ.

Школьницы изучают виды бутербродов, горячих напитков, особенности технологии их приготовления, способы хранения бутербродов, чая, кофе, какао и правила подачи к столу. Девочки учатся составлять меню на завтрак, приготавливать его, оформлять и подавать готовые блюда, пользоваться столовыми приборами, складывать красиво салфетки, правильно вести себя за столом.

В раздел "Цветы в доме" входят темы:

) Комнатные растения в доме - 2 часа.

) Посадка комнатных растений - 2 часа.

Здесь учащиеся узнают о многообразии комнатных растений, учатся ухаживать за ними, изучают правила посадки комнатных растений. Знакомятся с влиянием домашних цветов на самочувствие и настроение жильцов.

На изучение раздела "интерьер кухни, столовой" отводится 4 часа. На данных занятиях школьницы получают знания о требованиях, предъявляемых к кухне (технические, агрономические, эстетические, экономические, санитарно-гигиенические). Они изучают оборудование кухни и уход за ним, средства по уходу за посудой из металла, стекла, керамики, дерева, санитарное состояние кухни, применение воздухоочистителя. Меры борьбы с грызунами и насекомыми, рассматривают варианты расстановки столов, сервировку.

На изучение раздела "Гигиена девушки, косметика" в 5 - м классе выделяется 4 часа учебного времени. На этих занятиях школьницы получают знания о возрастных особенностях девушки, правилах ухода за лицом и телом, о структуре кожи и уходу за ней, типе волос, форме лица, о разнообразии косметических сре