Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон

В соответствии с ГОСТР 500761-95 “Услуги общественного питания. Общие требования” к услугам общественного питания предъявляются определенные требования.

Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон

Реферат

Экономика

Другие рефераты по предмету

Экономика

Сдать работу со 100% гаранией
Вторые гор. Блюда1-31-2**4Сладкие блюда11115Горячие напитки****6Холодные напитки****7Мучные конд.издел****8Хлеб ржаной200 г на чел.(не считая на бутерброды)9Хлеб пшеничный100 г на чел.(не считая на бутерброды)10Вода фруктовая, минеральная200-250 г на чел. 11Сокот 100 г на чел. 12Водка250 г на чел.13Шампанское250 г на чел.14Пиво500 г на чел.* по желанию заказчика

 

 

 

 

Прейскурант вино-водочных изделий

Ресторан “Столица”

Зал “Зеленый”

Банкет за столом с полным обслуживанием официантами

По случаю приема высокого гостя

 

Наименование Емкость,лЦена1Водка “Флагман”0,5350=002Коньяк “Хенесси”0,5980=003Вино красное “Напареули”0,752000=004Вино белое п/сл “Алазанская долина”0,752100=005Вода фруктовая”Кока-Кола”0,545=006Вода минеральная “Боржоми”0,570=007Сок апельсиновый “Фреш”0,2140=00

Метрдотель ________________

(подпись)

 

Меню

Банкет за столом с полным обслуживанием официантами по случаю приема высокого гостя

Ресторан “Столица”

Зал “Зеленый”

Количество клиентов:30 человек (обед)

 

Начало обслуживания 17.00 дата: 3.12.02г.

 

 

 

№Наименование блюдвыходценасуммаФирменное блюдо1Утка фаршированная картофелем с черносливом245450=009000=00Холодные закуски2Корзиночки с крабами100220=006600=003Салат-коктейль овощной100180=005400=004Язык заливной150180=005400=00Горячие закуски5Жульен из шампиньонов75175=005250=00Первые блюда6Борщ Московский250300=009000=00Вторые горячие блюда7Карп запеченный с хреном и яблоками с жареным картофелем (из сырого)100/150390=005850=00Сладкие блюда8Торт “Вишня”150180=00 5400=00Горячие напитки9Кофе черный “Арабика” с сахаром100/10120=001200=0010Чай “Ахмад”с сахаром 200/10/10100=002000=0011Хлеб пшеничный10017=00510=0012Хлеб ржаной200 19=001140=00

Метрдотель _______________

(подпись)Италия

 

Пьемонт

Северо-занадная часть Италии

 

Barbera dAlba (БАРБЕРА ДАЛЬБА) DOC

Цена за бутылку(0,7л) 3750р

Цена за 100г 536р

Красное вино. Провинция Кунео. Сорт винограда Барбера. Среднее содержание алкоголя 12% (Superiore 13%). Superiore выдерживается 2 года, из которых 1 год в дубе.

Альба является лучшей производственной зоной, представляющей сорт Барбера наиболее полновесно и ярко; хотя стиль вина и остается на усмотрение его производителей. Производится в холмистой части Альбы. Имеет рубиново-красный цвет. Насыщенность цвета с возрастом переходит в гранатовый оттенок. Сильный винный аромат с нежным букетом; насыщенность таннинами и сухость с годами придают вину еще большую прелесть и сбаллансированность. Можно подавать со всеми основными блюдами.

 

Barbera dAsti (БАРБЕРА ДАСТИ) DOC

Цена за бутылку (0,7л) 3900р

Цена за 100г 557р

Красное вино. Провинция Асти и Аллесандрия. Сорт винограда Барберра. Среднее содержание алкоголя 12,5 % (Superiore 13%)/ Superiore выдерживается 2 года.

Профессионалы не могут прийти к мнению, какой же сорт Альба или Асти производят лучшее вино Барбера. С возрастом из рубиново-красного оно превращается в гранатовый; винный аромат, имеющий характерный запах, с годами становится эфирным; сухой, спокойный и полноценный привкус при соответствующем возрасте представляет собой полную гармонию и привлекательность. Подается к основным блюдам.

 

Grignolino del Monferrato (ГРИНОЛИНО ДЕЛЬ МОНФЕРРАТО) DOC

Цена за бутылку (0,7л) 4200р

Цена за 100г 600р

Красное вино. Провинция Алессандрия. Сорт винограда Гринолино. Среднее содержание алкоголя 12,5%.

Данное вино, имеющее серьезную репутацию, производится из сорта Гринолино, покрывающего холмы провинции Алессандрия. Цвет варьируется от светло-рубинового у молодого вина, до кирпично-красного с оттенком оранжевого в зрелом состоянии. Приятное на вкус, сухое, чувствуется присутствие таннинов. Имеется горчинка с характерным послевкусием. К специфическим чертам можно отнести характерный и ярко выраженный привкус черного перца. Может сопровождать большое число разнообразных блюд.

 

Маркес

центральная часть Италии

 

Verdicchio dei Castelli di Jesi (ВЕРДИККИО ДЕИ КАСТЕЛЛИ ДИ ЙЕЗИ) DOC

Цена за бутылку (0,7л) 3800р

Цена за 100г 543р

Белое вино. Провинция Анкона. Основной сорт винограда Вердиккио, с небольшим добавлением местных сортов (максимум 15%). Среднее содержание алкоголя: 11,5-13%

Для вин данной производственной зоны характерен желтовато-соломенный цвет, насыщенный и свежий аромат. Лучше всего сочетаются с морской кухней. Вина сухие и гармоничные на вкус с приятным горьковатым послевкусием. Если произведено в центральной старейшей, и таким образом лучшей части производственной зоны, то автоматически вину присваивается наименование “Классико”.

 

Rosso Conero (РОССО КОНЕРО) DOC

Цена за бутылку (0,7л) 3780р

Цена за 100г 540р

Красное вино. Провинция Анкона. Основной сорт винограда Монтепульчано, с возможным добавлением Санджовезе. Среднее содержание алкоголя 11,5-13%.

Вина производятся на небольшой холмистой территории на побережье Адриатического моря. Производственная зона берет свое имя от горы Конеро, возвышающейся над всей округой. Доминирует рубиново-красный оттенок, имеется насыщенный, богатый букет. Употребляется по ходу всей трапезы.

 

 

Кампания

южная часть Италии

Taurasi (ТАУРАЗИ), DOCG

Цена за бутылку (0,7л) 4200р

Цена за 100г 600р

Красное вино. Провинция Авеллино. Сорт винограда Аглианико. Среднее содержание алкоголя 12.5%.

Вина из этой местности считаются одними из лучших в южной Италии, в первую очередь, благодаря своим потрясающим характеристикам. Цвет насыщенно-красный, стремящийся к гранатовому, с возрастом приобретает оранжевый оттенок. Присутствует интенсивный аромат, приятное послевкусие. Необходимое условие 3 года выдержки. Подается с поджареным мясом.

 

Greco di Tufo (РЕГАЛЕАЛИ),DOC

Цена за бутылку (0,7л) 4100р

Цена за 100г 586р

Красное вино. Провинция Авеллино. Срта винограда Греко и Кода ди Вольпе Бьянка. Среднее содержание алкоголя 12%.

Два местных сорта винограда придают этим винам желто-соломенный или золотисто-соломенный цвет, чистый, приятный и характерный аромат, тягучий, сухой и сбалансированный вкус. Лучше потреблять с рыбными блюдами.

 

Грузия

Саперави

Цена за бутылку (0,7л) 2100р

Цена за 100г 300р

Столовое сухое красное вино густой темно-гранатовой окраски, изготовлено из винограда сорта Саперави. Выпускается с 1886 года. Вино наделено своеобразным вкусом, приятной терпкостью с хорошо выраженными танинами и развитым сортовым букетом. В бокале образует аппетитную малиновую пенку. Рекомендуется подавать к острым закускам и щедро приправленному мясу со свежими овощами и зеленью. Среднее содержание алкоголя 10,5-12%.

 

Мукузани

Цена за бутылку (0,7л) 2200р

Цена за 100г 314р

Одно из лучших сухих красных вин, темно-рубинового цвета, со сложным букетом и мощной экстрактивностью. Кавалер золотых и серебряных медалей. Выпускается с 1888 года. Изготовлено из винограда знаменитого грузинского сорта Саперави. Выдерживается в дубовых бочках не менее 3 лет.незаменимое дополнение к блюдам из баранины со свежими овощами и овечьим сырам. Среднее содержание алкоголя 10,5-12%.

 

Телиани

Цена за бутылку (0,7л) 1900р

Цена за 100г 272р

Сухое красное вино, выпускается с 1897 года. Изготовлено из винограда сорта Каберне, выращенного в Кахетии. Выдерживается в дубовых бочках в течение 5 лет. Готовое вино обладает тонким нежным ароматом фиалки и красивой темно-рубиновой окраской. Полный терпкий вкус с пряными тонами и долгое танинное послевкусие. Великолепно сочетается с острыми закусками и жареным мясом. Среднее содержание алкоголя 10,5-12%.

 

Напареули

Цена за бутылку (0,7л) 2000р

Цена за 100г 286р

Сухое красное вино. Производится с 1890 года из винограда сорта Саперави, возделываемого в Кахетии. Вино темно-гранатового цвета, обладает богатым

Похожие работы

<< < 3 4 5 6 7 8 9 > >>