Совершенствование маркетинговой деятельности на предприятии ООО "Оазис-7"

Дипломная работа - Маркетинг

Другие дипломы по предмету Маркетинг

Скачать Бесплатно!
Для того чтобы скачать эту работу.
1. Подтвердите что Вы не робот:
2. И нажмите на эту кнопку.
закрыть



ло (Говяжья вырезка, грибы, лук, клюква, жареный болгарский перец, соус "Бешамель", овощи)200г260 рубЭскалоп из свинины170г220 рубДолма картофельная с мясом200г160 рубДолма "Эчмиадзинская"200г220 руб

Таблица 2.19

Блюда, приготовленные на углях

БлюдоВыходЦенаКоролевские креветки на углях Креветки, дикий рис, соус сливочный, лимон, зелень120/30г640 рубОсетрина на вертеле160/50г200 рубФорель на вертеле160/50г220 рубШашлык из телятины180/50г220 рубШашлык свиной180/50г220 рубСвиная корейка (Чалагач на косточках)180/50г230 рубШашлык из бараньей корейки на косточках180/50г160 рубШашлык из бараньих яиц150/50г250 рубШашлык "Арарат" Говяжья печень в жировой оболочке180/50г200 рубШашлык куриный180/50г120 рубШашлык грибной200г185 рубЛюла-кебаб из телятины150/50г180 рубЛюла-кебаб из баранины150/50г200 рубЛюла-кебаб из курицы с грибами150/50г180 руб

Предлагаемое меню ресторана постоянно обновляется.

По определению широта ассортимента определяется количеством товарных групп и наименований, а глубина определяется количеством разновидностей товара. Оценка широты и глубины ассортимента представлена в табл.2.20.

 

Таблица 2.20

Широта и глубина ассортимента ООО ОАЗИС-7

Широта ассортиментаГлубина ассортимента1. Холодные закуски212. Горячие закуски103. Салаты114. Супы55. Гарниры106. Горячие блюда из рыбы87. Горячие блюда из мяса188. Блюда, приготовленные на углях14Представленный в ООО ОАЗИС-7 ассортимент на период исследования насчитывал 8 товарных групп. Ассортимент блюд по глубине с одной стороны достаточно полно удовлетворяет потребности посетителей ресторана, с другой стороны не вызывает затруднений при выборе нужного блюда.

Для оценки популярности ассортимента ООО ОАЗИС-7 построим матрицу БКГ и проанализируем ее.

Матрица БКГ (англ. или кривой обучения (горизонтальная ось).

Для построения матрицы рассмотрим таблицу 2.21.

 

Таблица 2.21

Данные для построения матрицы

Продукты и услугиДоля продаж (в %)Холодные закускиГорячие закускиСалаты, СупыГорячие блюдаБлюда приготовленные на мангалеБудни19,639,7576,810,4410,7Праздники80,460,2523,289,5689,3

Как видно из таблицы, лидером меню ООО ОАЗИС-7 являются горячие закуски, которые и в будни и в праздники занимают значительный удельный вес в реализации.

Темп роста объёма продаж в среднем по отрасли составляет около 15%.

 

Рост рынка

Рис.2.11 Матрица БКГ для ассортимента ООО ОАЗИС-7

 

К группе Звезды модно отнести следующие группы ассортимента: холодные и горячие закуски.

К группе Дойные коровы можно отнести блюда приготовленные на мангале, так как их стоимость велика.

К группе Трудный ребенок можно отнести салаты и супы. Именно на эту группу должны быть направлены усилия маркетологов

К группе Собака относиться горячие блюда. Темп роста низкий, ,продукт как правило низкого уровня рентабельности и требует большого внимания со стороны управляющего. От собак нужно избавляться.

 

.2.4 Анализ ценовой политики предприятия

Ценовая политика ресторана позиционируется в сегменте недорогой кухни с демократичными ценами.

Ниже представлены графики средних цен на некоторые блюда в ресторане (рис.2.12 - 2.15).

Средняя цена супа составляет 96 руб.

Средняя цена на закуски составляет 126 руб.

Средняя цена на салаты составляет 136 руб.

Средняя цена на горячие блюда составляет 235 руб.

 

Рис.2.12. Средняя цена на супы в ресторане ОАЗИС-7

 

Рис.2.13. Средняя цена на закуски в ресторане ОАЗИС-7

 

Рис.2.14. Средняя цена на салаты в ресторане ОАЗИС-7

Рис.2.15. Средняя цена на горячие блюда в ресторане ОАЗИС-7

 

Сравнительный анализ цен ООО ОАЗИС-7 и его основных конкурентов представлен в таблице 2.22.

 

Таблица 2.22

Анализ цен ООО ОАЗИС-7 и его конкурентов

БлюдоСредняя цена по ресторанам, руб.СударьМалибуБанкетъОАЗИС-7Суп1179511596Закуски142120138126Салат140130150136Горячее блюдо250230258235

Как показывают данные таблицы 2.22. ООО ОАЗИС-7 занимает более конкурентоспособную позицию в ценах по отношению к таким конкурентам, как рестораны Сударь и Банкетъ, но менее конкурентоспособную по отношению к ресторану Малибу.

 

.2.5 Анализ сбыта

Для распределения услуг ресторана используется прямой канал сбыта, так как он позволяет поддержать контакт с потребителем и тем самым позволяет кон

s