Совершенствование маркетинговой деятельности на предприятии ООО "Оазис-7"

Дипломная работа - Маркетинг

Другие дипломы по предмету Маркетинг

Скачать Бесплатно!
Для того чтобы скачать эту работу.
1. Подтвердите что Вы не робот:
2. И нажмите на эту кнопку.
закрыть



лиями и шоколадом в установленном законодательством порядке;

-организация досуга людей, создание, содержание и эксплуатация бильярдных залов, игорных комплексов и автоматов, а также работа по другим направлениям индустрии развлечений;

-проведение банкетов, обслуживание свадеб, юбилеев, торжеств и ритуалов;

-оказание сервисных услуг по заказам населения;

-создание собственной производственной инфраструктуры, включая производственные и перерабатывающие мощности, складские и другие вспомогательные объекты, транспорт и сбытовую сеть и управление ими;

-осуществление внедрения новых технологий приготовления, расширения ассортимента и повышения качества продукции общественного питания.

На рисунке 2.8. представлена организационная структура ООО ОАЗИС-7.

Главной задачей организационной структуры ООО ОАЗИС-7 является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение.

Рис.2.8 Организационная структура ООО ОАЗИС-7

 

Организационная структура управления ресторана линейно-функциональная. Линейно-функциональная (комбинированная) структура основана на тесном сочетании линейных и функциональных связей в аппарате управления. Она обеспечивает такое разделение труда, при котором линейные звенья принимают решения и управляют, а функциональные - консультируют, информируют, координируют и планируют хозяйственную деятельность.

Возглавляет работу ресторана директор. Он несет полную ответственность за организацию хозяйственной деятельности ресторана, исполнение договоров и соглашений. Ему предоставлено право: принимать, увольнять и перемещать работников ресторана; самостоятельно утверждать штаты; распоряжаться средствами; издавать приказы, распоряжения, поощрять работников, налагать взыскания на них при необходимости.

 

 

2.2.2 Анализ технико-экономических показателей предприятия

В таблице 2.10 представлены основные технико-экономические показатели ООО ОАЗИС-7.

Как показывают данные таблицы 4, выручка от реализации продукции в 2009 г. по сравнению с 2008 г. уменьшилась на 540 тыс. руб. или на 1,1%. Себестоимость продукции при этом удалось сократить на 490 тыс. руб. или на 1,4%. За счет опережающего темпа роста выручки от реализации по сравнению с себестоимостью продукции, затраты на 1 рубль реализации сократились в 2009 г. по сравнению с 2008 г. на 1 коп. Валовая прибыль предприятия сократилась за 2008 - 2009 гг. на 50 тыс. руб. или на 0,4% (рис.2.9).

 

Таблица 2.10

Технико-экономические показатели ООО ОАЗИС-7 2008-2009 гг.

Показатели2008г.2009г.Отклоненияабсолютное (+,-)темп роста, %Выручка, тыс.руб.4732046780-54098,9Себестоимость, тыс.руб.3534034850-49098,6Затраты на один рубль объема реализации, руб.0,750,740,01-Валовая прибыль, тыс.руб.1198011930-5099,6Рентабельность продаж, ,325,50,2-Численность работников, чел.30300100,0Выработка на 1 работника, тыс.руб./чел.15771559-1898,9Среднегодовая стоимость основных средств, тыс.руб.58805300-58090,1Фондоотдача, руб.8,08,80,8-Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс.руб.18457,517469,5-98894,6Оборачиваемость оборотных средств, раз2,52,70,2-

За счет сокращения затрат на 1 рубль реализации выросла рентабельность продаж. За 2008-2009 гг. прирост составил 0,2%.

Численность работников за исследуемый период не изменилась и составляет 30 человек.

 

Рис.2.9 Динамика основных экономических показателей деятельности ООО ОАЗИС-7 2008-2009 гг.

 

Эффективность использования трудовых ресурсов за исследуемый период сократилась на 1,1%. Это произошло из-за снижения объема выручки от реализации продукции при сохранении численности персонала (рис.2.10).

 

Рис.2.10 Эффективность использования трудовых ресурсов ООО ОАЗИС-7 за 2008-2009 гг.

Эффективность использования основных и оборотных средств предприятия за 2008-2009 гг. выросла.

Проведем стратегический анализ издержек производства и цепочка ценностей М. Портера

Анализ цепочки ценности ООО ОАЗИС-7 и ее конкурентов произведем на основании таблицы 3.17.

 

Таблица 2.11

Цепочка ценностей М.Портера для ООО ОАЗИС-7 и основных конкурентов

Виды деятельности:Затраты фирмы на каждое звено цепочки ценности (тыс.руб/мес)ОАЗИС-7СударьБанкетъ1. Формирование портфеля новшеств120891502. Управление персоналом3578273. Техническая подготовка производства2501303104. Маркетинг и реклама7583103Итого480380590

На основании таблицы 2.11 видно, что наибольшие затраты по цепочке ценностей несет Сударъ. ООО ОАЗИС-7 занимает 2-ое место по затратам.

На рынке ресторанного бизнеса ООО ОАЗИС-7 имеет ряд преимуществ по сравнению с другими ресторанами Москвы:

-гарантированное высокое качество еды и напитков;

-гарантированное качество обслуживания;

-высокая скорость обслуживания;

-возможность выбора максимально широкого ассортимента блюд;

-прекрасный позитивный интерьер;

-повышенная комфортность пребывания в обеденном зале.

 

 

2.2.3 Анализ товарной и ассортиментной политики

В ресторане ОАЗИС-7 представлены блюда русской, европейской и восточной кухни. Шашлыки на открытом огне на любой вкус, горячие блюда из мяса и рыбы на фондю, вкуснейшие пирожные, шикарные торты… Большой выбор блюд и напитков, доброжелател

s