Сервировка стола

Курсовой проект - Разное

Другие курсовые по предмету Разное

Для того чтобы скачать эту работу.
1. Подтвердите что Вы не робот:
2. И нажмите на эту кнопку.
закрыть



0/30/55г. 230-00 Филе сельди с маринованным луком, клюквой и зеленью 160г. 100-00100/30/55160

Салаты

Грюнвальд

(креветки с обжаренными шампиньонами, авокадо, стручковой

фасолью и помидорами Черри под оливковым соусом) 210/25г. 220-00

Пражский с говядиной, маринованными огурчиками, 182г. 180-00 болгарским перцем и сочным яблоком

Цезарь с копченой грудкой утки 210/40г. 360-00 с курицей 220/40г. 200-00

Салат с обжаренной говядиной в ореховом соусе 130/80/80г. 350-00 Теплый салат с ассорти из морепродуктов, артишоков и розмарина 220/30г. 450-00

Салат микс с филе морского гребешка 230г. 390-00 Салат с обжаренным лососем и сельдереем

под соусом Пармезан 195/30г. 150-00

Салат из ростбифа со спаржей 270/40г. 470-00

Салат Белуга с обжаренной белой рыбой, черной чечевицей и горчичным соусом 190/30г. 370-00

Салат с курицей и тунцом (филе курицы с сочными листьями салата, болгарским перцем и консервированным тунцом с добавлением зелени и майонеза) 190г. 140-00

Салат с баклажанами и сыром Фета 260г. 180-00

Жаренная барабулька с ремуладом из сельдерея, зернистой горчицы и микс салатом 120г. 170-00

Пестрый с полосками свинины (свинина маринованная с песто, слегка обжаренная с грибами на оливковом масле, под сливочным соусом с листьями салата, сыром Фета и помидорами Черри) 175г. 170-00

Искушение монаха (говяжий язык с маринованными грибочками, сельдереем и корнишонами с добавлением пассированного лука) 197г. 150-00

Салат из курицы с авокадо 250г. 140-00

Греческий с брынзой и оливковым маслом 210г. 120-00

Горячие закуски

Жульен с грибами (грибы, обжаренные с луком, сыр, сливки, зелень) 100г. 110-00

Жульен с курицей (филе курицы, сыр, грибы, сливки, лук, зелень) 100г. 130-00

Жульен с креветками (грибы, обжаренные с луком, коктейльные креветки, сыр, сливки) 100г. 150-00

Бургундские виноградные улитки с зеленым маслом и бокалом белого вина 95г./150мл 390-00

Гратен из морского гребешка с фламбированными тигровыми креветками и сыром Пармезан 140г.370-00

Морепродукты Сайгон (мидии, кальмары, креветки, обжаренные с луком, чесноком и грибами Шиитаки) 280г. 360-00

Первые блюда

Суп из морепродуктов (морской гребешок с тигровыми креветками, осьминогами, мидиями Киви в ракушке в креветочном соусе с добавлением белого вина и французских специй) 300г. 460-00

Суп-пюре из белых грибов со сливками 300г. 180-00

Суп-пюре из брокколи с куриными кнелями 300/30г. 190-00

Суп-пюре из лосося с обжаренными королевскими креветками 300г. 350-00

Консоме с гренками по-чешски (мясной бульон с гренками по рецепту XIV века) 150/25г. 90-00

Суп Панадэль (Мясной суп с блинчиками и болгарским перцем) 300/40г. 170-00

Солянка сборная мясная 300/15г. 220-00

 

Итальянская паста

Паста с утиной печенью и трюфелями 240г. 660-00

Спагетти с грибами 270г. 190-00

Спагетти Балоньеза 300г. 250-00

Спагетти Карбонара 320г. 290-00

Спагетти Феттучини с морепродуктами 330г. 330-00

Вторые блюда

Свиное колено с тушеной капустой (запеченная свиная рулька с тушеной капустой со свиными шкварками) 500г. 450-00

Венский шницель (свинина, обжаренная в панировочной смеси из чеснока и зелени) 130г. 230-00

Говядина в фольге (говяжья вырезка с картофелем и овощами под сыром, запеченная в фольге) 270г. 290-00

Корейка с китайским салатом (свинина на косточке в обрамлении китайского салата) 180/190г. 290-00

Куриная грудка с грибами в хрустящей корочке (куриное филе, фаршированное шампиньонами в пряной панировке) 190/40г. 150-00

Мясо Золотая середина (говядина в горчице с грибочками) 180г. 290-00

Медальоны из свиной вырезки с соусом черный перец 150/70 270-00

Медальоны Миньон (говяжья вырезка, фаршированная грибами и тушеная в вине с добавлением специй) 250г. 420-00

Сладкое мясо молочного теленка в сливочном соусе с картофелем гратен 100/150/50г. 390-00

Седло барашка с картофелем респи и соусом Сальса 170/80/100г. 480-00

 

Вторые блюда

Фуа-гра с карамелизированнм яблоком, ежевичным соусом и хамоном на подушке из микс салата 100/100/50 750-00

Телячья котлета с острым зеленым маслом 150/25г. 860-00

Утиная грудка с листьями салата, зеленой спаржей и абрикосовым чатни 220/50г. 880-00

Утиная грудка, обжаренная с фенхелем и апельсинами 250г. 690-00

Корейка молочного теленка с картофельными ньоками и соусом Арабеск 280/100/50г. 690-00

Карэ ягненка под гранатовым соусом с овощным рататуем (корейка ягненка с овощами в томатно-чесночной заливке) 240/220г. 780-00

Телячья корейка, фаршированная зернистой горчицей под соусом Рокфор (корейка молодого теленка, фаршированная смесью горчицы, хрена и сыра, жаренная на гриле с соусом из голубого сыра) 250/50г. 690-00

Филе-миньон со спаржей гриль и сыром Дор Блю 180/65/20г. 690-00

Вырезка ягненка с виноградом и перцем чили на карамелизованной груше 150/230г. 570-00

Вырезка ягненка с итальянским ризотто и огненно-жгучим соусом 150/150/30г. 660-00

 

Стейки

Стейк из говяжьей вырезки с луком фри 180/30/50г. 340-00

Говяжий стейк, запеченный в слоеном тесте 300/100г. 480-00

с горчичным соусом

Стейк Рибай опаленный коньяком с острым горчичным соусом 250/100г. 790-00

Стейк Портерхаус с острым мексиканским

соусом халопеньос 300/50г. 880-00

Стейк Нью-Йорк с соусом чимичури 220/100г. 690-00

Стейк Шатобриан с аргентинским острым соусом 220/90г. 750-00

Соусы

Моденский бальзамический уксус 30г. 30-00

Острый мексиканский Халопеньос

Сливочно-чесночный с зеленью

Чесночный

Острый Ред Девил 50г. 30-00

Тар-тар

Барбекью

Грибной

Гарнир

Рис Акватика

(смесь дикого риса и сорта Жасмин) 150 г. 65-00

Отварная картошечка с маслом и зеленью 150/15г. 50-00

Картофель по-деревенски 150г. 70-00

Картофельные крокеты 120г. 70-00

Картофель фри 150г. 60-00

Овощное ризотто

(овощи обжаренные с рисом) 160г. 90-00

Овощи припущенные

(капуста брюссельская, фасоль,

цветная капуста, морковь, болгарский перец) 150/15г. 90-00

Овощи гриль

(болгарский перец, помидоры, баклажаны) 150г. 130-00

Спаржа припущенная с голландским соусом 150/50г. 190-00

Хлебобулочные изделия

Хлебная тарелка 242г. 85-00

Гренки Бородинские 60г. 20-00

Чиабатта 50г. 20-00

Чиабатта ржаная

Фокаччо с томатом и сыром

Рыбные блюда

Форель запеченная в пергаменте

с орехово-чесночной пастой 140/30 г. 370-00

Филе императорского окуня Группер

с прослойками из пармской ветчины, обжаренное

на гриле 230г. 480-00

Филе палтуса на пару с радужными специями и

рулетиками из цукини 250г. 560-00

Семга, жаренная с лимоном и пряностями 125/120г. 390-00

Филе барамунди запеченая под овощным гарниром

со спаржей 350г. 430-00

Креветки королевские с винно-чесночным соусом 120/120г. 470-00

Рулетики из филе сибаса со спаржей и 250г. 480-00

Морской волк запеченный с прованскими травами 350г. 450-00

Дорадо на гриле с бальзамическим уксусом 370г. 540-00

Филе дорады с бланшированными овощами и легким креветочным кремом 180/120/50г. 620-00

Филе сибаса с ризотто и соусом Песто 150/200/20г. 580-00

Лобстер с королевскими креветками и соусом Термидор 2500-00

Пиво разливное

Шпатен/Spaten (производитель Германия) 0,5 L 190-00

Вельвет/Velvet (произодитель Чехия) 0,4 L 160-00

К пиву

Свиное колено с тушеной капустой 500г. 450-00

Большая колбасная тарелка с остро-чесночным соусом 300/50г. 300-00

Баварские колбаски с капустой брокколи в кляре 200/110/30г. 390-00

Свиные ребрышки на гриле с соусом Барбекью 360/30/50г. 200-00

Лобстер с королевскими креветками и соусом Термидор 2500-00

Креветки королевские с винно-чесночным соусом 120/120г. 470-00

Креветки отварные к пиву. Подаются с лимоном 100/20г. 90-00

Хрустящие пельмешки с чесночным соусом 200г. 120-00

Гренки Бородинские 60г. 20-00

Гренки Бородинские с чесноком 60г. 20-00

Десерт

Тирамису

Традиционный итальянский десерт из сыра Маскарпоне 150г. 240-00

и кофейными бисквитами

Торт Профитроль

Эклер с ванильным кремом залитый шоколадом 100г. 130-00

Чизкейк 135г. 150-00

Штрудель яблочный со сливочным соусом и

шариком ванильного пломбира 95/20/50г. 130-00

Миндально-шоколадный торт

Миндальные коржи со сливочным кремом и кусочками миндальных

пирамид в драже молочного шоколада 100г. 220-00

Сливочное мороженое в ассортименте 50г. (1 шарик) 40-00

Фрукты

Виноград, груши, яблоки, апельсины, лимоны 100г. 30-00

Шоколад

Шоколад Риттер спорт 100г. 90-00

Кофе Pascucci

Экспрессо 80мл. 50-00

Ристретто 25мл. 50-00

Американо 150мл. 50-00

Двойной экспрессо 150мл. 80-00

Капучино 150