Семь новых инструментов управления качеством

Курсовой проект - Менеджмент

Другие курсовые по предмету Менеджмент

Скачать Бесплатно!
Для того чтобы скачать эту работу.
1. Пожалуйста введите слова с картинки:

2. И нажмите на эту кнопку.
закрыть



РС и свиней - К б - ФЛК, отделение обработки кожсырья . Производственная мощность мясожирового корпуса 40 тонн мяса в смену. В основном мясожировой корпус оснащен отечественным оборудованием.

Колбасный цех производит выпуск вареных, полукопченых и копченых колбас, сосисок и сарделек, деликатесных изделий и мясных полуфабрикатов мощностью 5 тонн в смену. Колбасный цех включает в себя участок диффростации мяса, подготовки сырья с его измельчением, камеры созревания фарша и шприцевания колбасных изделий, отделение по варке и копчению колбас, камеры хранения готовых изделий. В основном оборудование колбасного цеха зарубежное- куттер производство фирмы KILLIA (Германия), шприц вакуумный - FREY (Германия).

На хранение мясо размещается в холодильнике, имеющего камеры хранения мороженного мяса емкостью 1800 тонн

Факты признания высокого уровня качества и востребованности продукции:

по условиям соревнований за 2006 г. ОАО Татарский мясокомбинат награжден Почетной грамотой главы Татарского района и вымпелом за 1-е место среди предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности,

по условиям соревнований за 2007 г. ОАО татарский мясокомбинат награжден Почетной грамотой главы Татарского района и вымпелом за 1-е место среди предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности,

в 2007 г. На Сибирской ярмарке предприятие награждено малой золотой медалью.

Для обеспечения выпуска продукции, отвечающей современным требованиям, в цехах производится реконструкция как в части замены устаревшего оборудования, так и в части внедрения современных технологий,

Расширение и модернизация производства связана с увеличением объемов производства и востребованности продукции. Увеличение производства колбасных изделий позволяет расширить рынок сбыта. На данный момент предприятие работает с предприятиями других областей, соответственно увеличились объемы реализуемого сырья в Свердловскую обл., Пермскую обл., Омскую обл. и др.

Обеспечение стабильно высокого качества продукции с целью полного удовлетворения запросов потребителей - основополагающий принцип работы профессиональной команда ОАО Татарский мясокомбинат.

На предприятии разработана собственная программа многоступенчатого контроля качества. В этой цепочке участвует каждое звено производственного процесса, начиная от склада по приемке мясосырья заканчивая складом готовой продукции.

Вся продукция мясокомбината вырабатывается в полном соответствии с сертификатом качества Госстандарта России по нормативно-технической документации.

Сертификация является логическим завершением в организации процессов и позволило предприятию повысить конкурентоспособность продукции, поставок, снизить управленческие затраты и, как следствие, повысить доверие к ОАО Татарский мясокомбинат.

Ассортимент составляет более 70 наименований колбасных изделий и деликатесов. Продукция, производимая мясокомбинатом, четко сегментирована по потребительским группам - от простых вареных колбас и сосисок до элитных сортов, включая различные копчености - карбонаты, рулеты, балыки.

Реализация продукции: мясо отправляется в Пермь, Сургут, Екатеринбург, Саратов, Нижневартовск, Мегион. Колбасные изделия пользуются спросом в Барабинске, Куйбышеве.

Шкуры отправляются в Казань, Рязань, Москву

Новый цех вакуумной упаковки и расфасовки продукции, где установлено новое оборудование, позволяет поставлять продукцию в великолепной упаковке с сохранением качества продуктов, продлять сроки хранения. [8]

Семь новых инструментов контроля качества относятся к методам обработки главным образом словесных (описательных) данных. Применение этих инструментов особенно эффективно, когда их используют как методы наиболее полной реализации планов на основе системного подхода в условиях сотрудничества всего коллектива предприятия.

 

.Диаграмма отношений

 

В чем причина отклонения температуры вареной колбасы в толще батона?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная причина - это сбои в работе оборудования.

 

. Диаграмма сродства

 

квалификация персонала

Качество упаковки новизна оборудования

качество материалов

качество сырья

Качество колбасных качество подготовки мясного сырья

изделий качество специй

температурный режим варки и запекания

новизна оборудования

Оборудование время простоя

план проверок и ремонта

 

. Матричная диаграмма

 

ПроизводительКачествоЦенаТатарский мясокомбинат79Куйбышевский мясокомбинат57Омский мясокомбинат95

 

Вывод: После сравнения этих трёх мясокомбинатов я пришла к выводу, что основной конкурент Татарского мясокомбината - это Омский мясокомбинат, но у Омского мясокомбината цены менее лояльные. Для того чтобы составить достойную конкуренцию Омскому мясокомбинату, Татарский мясокомбинат должен повысить уровень качества своей продукции. Для этого необходимо произвести анализ поставщиков, выбрать поставщика, который способен поставить сырьё требуемого качества, по возможности оснастить производство новым более модернизированным оборудованием и постоянно повышать квалификацию персонала посредствам всевозможных обучающих курсов.

 

6.Карта технологического процесса

 

 

Составив карту процесса, мы получаем возможность проследить все связи меж

s