Сельское хозяйство

Информация - Сельское хозяйство

Другие материалы по предмету Сельское хозяйство

Скачать Бесплатно!
Для того чтобы скачать эту работу.
1. Пожалуйста введите слова с картинки:

2. И нажмите на эту кнопку.
закрыть



ртом і підручником товарознавства, дайте характеристику яловичини, баранини і свинини по категоріям угодованості і вкажіть порядок їх клеймування. Результати запишіть по формі:

 

Назва мясаКатегорія угодованостіСтупінь розвитку мязСтупінь виступу кістокМісце і ступінь розвитку жирових відкладеньКлеймування мясаФорма клеймаМісце накладенняКількість клейм

 

 

 

 

 

 

 

 

 

К О Н Т Р О Л Ь Н І З А П И Т А Н Н Я:

 

  1. Що розуміється під терміном “мясо”?
  2. Назвіть тканини, які входять в склад мяса забійних тварин.
  3. Вкажіть відмінні ознаки будови і харчової цінності окремих тканин мяса.
  4. Що таке “мармуровість” мяса?
  5. Якому виробництві особливо ціниться гаряче парове мясо?
  6. Чому не надходять в роздрібну торгівлю гаряче парове і багаторазово заморожене мясо?
  7. Як відрізнити розморожене мясо від охолодженого?
  8. Які з кісток містять найбільшу кількість жиру?
  9. Які кістки називаються цукровими?
  10. Яка кістка називається соколком?
  11. Мясо якої категорії угодованості не допускається в торгівлю, а використовується для промпереробки або в громадському харчуванні і чому?
  12. Яке мясо має додаткову маркіровку “Б”?
  13. Мясо яких порід вівців надходять в торгівлю без хвостів і чому?
  14. Свинина якої статевої категорії не допускається в торгівлю і як вона маркірується?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

s