Анализ хозяйственной деятельности ЗАО "Сарапульского мясокомбината" и технико-экономическое обоснование внедрения новой техники

2.АрхангельскийИ.М.Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности М.: Агропромиздат, 1986. ЗахаровВ.В., ИвановИ.Л., Цыпляков ПА. Методические разработки для практических занятий по

Анализ хозяйственной деятельности ЗАО "Сарапульского мясокомбината" и технико-экономическое обоснование внедрения новой техники

Контрольная работа

Экономика

Другие контрольные работы по предмету

Экономика

Сдать работу со 100% гаранией

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

"Анализ хозяйственной деятельности ЗАО "Сарапульского мясокомбината" и технико-экономическое обоснование внедрения новой техники"

 

 

Введение

 

Мясо и мясопродукты один из основных в рационе человека продуктов животного происхождения незаменимый источник полноценного белка, жиров, витаминов, минеральных веществ и других жизненно-важных элементов.

Согласно исследованиям экспертов производство мяса в мире возросло с 196 млн. тонн в 1993… 1995гг. до 266 млн. тонн в 2006. Доля птицы составила 52,7%, свинины 31,0%, говядины 11,6%, баранины 4,7%. При среднем годовом росте объемов производства в 2,8% рост производства птицы составил 5,6%. Потребление мяса в мире к 2006 году увеличилось до 41 кг на душу населения планеты в год, то есть возросло на 15%.

В России наибольшее потребление мясных продуктов отмечалось в 1990 году 75 кг на человека в год. В течение последних лет шло снижение потребления и достигло к настоящему моменту, как и упоминалось выше, 40 кг в год. Снижение потребления мяса и мясопродуктов в России связано не только с уменьшением их производства, но и со снижением реальных денежных доходов населения.

По прогнозам экспертов к 2010 году значительно увеличится потребление мяса птицы и снизится потребление говядины. У нас в стране остается высоким удельный вес, в общем, потребление мясных продуктов, колбасных изделий 38% (из них вареных 55%) и низким удельный вес полуфабрикатов 8%, а 40% мяса в виде мяса на костях.

В последние 30 лет идет обсуждение проблемы резкого увеличения производства мяса за счет говядины или ускоренного развития свиноводства и птицеводства. Оба варианта приемлемы, но наращивание производства свинины и мяса требует значительно больше концентрированных (зерновых) кормов. Увеличение же объемов производства говядины обусловлено большими возможностями использования грубых, сочных и пастбищных кормов, отходов пищевой промышленности и минимальных затрат концентратов (в среднем 20%).

 

 

1. Анализ хозяйственной деятельности ЗАО «Сарапульский мясокомбинат»

 

1.1 Месторасположение и структура управления

 

Юридический адрес предприятия Удмуртская Республика, город Сарапул, улица Азина 165.

В настоящее время комбинат является одним из ведущих предприятий города и республики по объемам производства. Установленная производственная мощность предприятия составляет 13,7 тонн мяса и 4,4 тонн колбасных изделий в смену.

Мясокомбинат является перерабатывающим предприятием, поэтому сырьевой базой для него является продукция отрасли животноводства.

По установившимся связям сырье на комбинат поступает из многих районов Удмуртии, таких как Сарапульский, Каракулинский, Малопургинский, Киясовский, Завьяловский, Камбарский. Отношение с производителями сельскохозяйственной продукции строятся на взаимовыгодной основе, создаются все условия для своевременных расчетов за сданный скот.

Основными цехами предприятия являются мясожировой и колбасный цеха.

Обслуживание основного производства осуществляют вспомогательные цеха: механический, компрессорный, транспортный цеха и котельная.

Комплексная переработка сырья предусматривает использование отходов основного производства. Для этого предназначен цех технических полуфабрикатов, который вырабатывает техническую продукцию: технический жир, мясокостную муку. Эта продукция находит своего потребителя: птицефабрики и колхозы используют ее в качестве кормов.

Ветеринарно-санитарный надзор на всех участках производства и контроль над санитарным благополучием выпускаемой продукции осуществляет отдел производственно-ветеринарного контроля.

Управление предприятием осуществляет инженерно-техническая служба комбината во главе с директором.

Продукция ЗАО «Сарапульский мясокомбинат» пользуется большим спросом у потребителей не только на территории Удмуртии, но и за ее пределами. Районы поставок охватывают такие города, как: Казань, Нижний Новгород, Москву, Соликамск, Екатеринбург, Пермь, Уфу, Нефтекамск, Тихорецк и др.

 

1.2 Анализ размеров и специализации предприятия

 

Показатели размеров производства рассмотрим в таблице 1.

 

Таблица 1. Анализ размеров производства

№ п/пПоказательЕд. изм.2003 год2004 год2005 год2005 к 2003, %1Валовая продукцияТыс. руб.1914902163642498331302Объем товарной продукцииТыс. руб.1842761866672482561353Произведено:а) мясо и субпродуктыТонн351037064649130б) колбасные изделияТонн752868912121в) полуфабрикатыТонн275337549200г) жирыТонн6263174181д) сухие кормаТонн1411281731234Среднегодовая стоимость ОПФТыс. Руб.1911837598412692165Среднесписочная численность работниковЧел.2872862941026Площадь предприятияМ1600060006000100

Анализируя данные таблицы 1, можно сделать следующие выводы: объем валовой продукции увеличился к 2005 году по сравнению к 2003 на 30%, объем товарной продукции увеличился на 35%, среднегодовая стоимость основных производственных фондов увеличилась в 2,16 раза (на 116%); ввиду увеличения спроса на продукцию предприятия в 2005 году увеличилось производство мяса в 1,3 раза, колбасных изделий в 1,21 раза, полуфабрикатов в 2 раза, жиров в 1,81 раза, сухих кормов в 1,23 раза. Среднесписочная численность работников увеличилась на 5 человек. При всех увеличениях численности работников и выпуска продукции площадь предприятия остается неизменной.

Рассмотрим структуру товарной продукции в таблице 2

 

Таблица 2. Структура товарной продукции

Вид продукции2003 год2004 год2005 год

Произ

ведено

доннВыручкаПроиз

ведено доннВыручкаПроиз

ведено

доннВыручка

 

тыс. руб.%

тыс. руб.%

тыс. руб.%Мясо и субпродукты351011609463370611256060.3454914920260,1Колбасные изделия752515972886856000309126082324,5Полуфабрикаты275132687,2337147477,95493202512,9Жиры629210,56311200,617432271,3Сухие корма14123961,312822401,217329791,2ИтогоX181276100X186667100X248256100

Коэффициент специализации определяется по формуле:

 

Кспец=100%/(∑Уд (2n-1)),(1.1)

 

где Уд удельный вес каждого показателя в структуре товарной продукции, %;

n порядковый номер удельного веса продукции в ранжированном ряду, начиная с наивысшего.

По годам коэффициент специализации принимает следующие значения:

КСПец2001=100/(63*(2П-1)+28*(2*21)+7,2*(2*31)+1,3*(2*41)+1,5*(2*51))=0,51

Кс«ец2002=100/(60,3*(2*11)+30,0*(2*21)+7,9*(2*31)+1,2*(2*41)+0,6:!:(2*51)) = 0,49

КСПец2003=100/(60,1*(2*11)+24,5*(2*21)+12,9*(2*31)+1,3*(2*41)+1,2*(2*51) = 0,46

ЗАО «Сарапульский мясокомбинат» имеет высокий коэффициент специализации. Основной производимой продукцией является мясо в тушах, полутушах и субпродукты. Дополнительной продукцией предприятия являются колбасные изделия и полуфабрикаты; подсобной продукцией жиры и сухие корма.

 

1.3 Анализ структуры затрат на производство и реализацию продукции

 

От базисного года к отчетному затраты на производство и реализацию продукции мясокомбината постепенно увеличиваются. Наибольший удельный вес в структуре затрат имеет статья «Сырье и материалы», которая составляет 86,3% в базисном, в 2004 году 85,4% и в 2005 году 80,3%). Резко, из-за покупки нового оборудования возросли общезаводские, внепроизводственные расходы и расходы на амортизацию ОПФ. В отчетном году их суммарный удельный вес возрос на 158%.

Структуру затрат на производство и реализацию продукции рассмотрим в таблице 3

 

Таблица 3. Структура затрат на производство и реализацию продукции

№ п/пСтатья затрат2003 год2004 год2005 год

 

тыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%1Сырье и материалы186385,086,3207610,885,4232080,880,32Покупные комплектующие изделия, полуфабрикаты2592,41,23440,91,44227,51.53Работы и услуги производственного характера, выполненные сторонними организациями2690,31,32478.51,03237,21,14Холод949.20,41295.90,51768,00,65Энергия308,20,1322,20,1546,20,26Пар1882,50,92181,10,92623,20,97Дрова115,60,173,20,1130,50,18Итого материальных затрат194931,290,3217402,689,4244613,484,79Заработная плата2468,31,23517.81,54806,41,710Амортизация ОПФ550,00,31723.00,73397,61,211Общецеховые расходы2008,70,92322,11,03721,51.212Общезаводские расходы6990,73,28467,63,516242,75,613Внепроизводственные расходы8905,44,19812,43,916088,05,614Всего затрат215854,3100,0243245,5100,0288869,6100,0

1.4 Экономическая эффективность производства и анализ рентабельности

 

Из отчетных данных предприятия по выручке и коммерческой себестоимости продукции определим размер прибыли и уровень рентабельности по видам продукции.

В отчетном периоде по сравнению с базисным увеличилась выручка на 64 тыс. руб., но наряду с этим себестоимость продукции увеличилась, и, как следствие, прибыль в отчетном году (2005 год) по сравнению с базисным (2003 год) снизилась с 11746 тыс. руб. до 11511 тыс. руб., то есть на 235 тыс. руб.

В общей картине производство остается прибыльным. Производство колбасных изделий, полуфабрикатов и мяса рентабельно, но из-за роста себестоимости к отчетному году общий уровень рентабельности снизился до 4,9%.

Рассмотрим экономическую эффективность использования основных средств производства в таблице 5

 

Таблица 5. Экономическая эффективность использования основных средств прои

Похожие работы

1 2 3 > >>