Анализ товарооборачиваемости организации общественного питания Столовая "Нижнетагильский торгово-экономический колледж"

Важное значение в рыночной экономике имеют вопросы, связанные с регулированием товарных запасов торговых предприятий. В процессе производства продукции товар имеет

Анализ товарооборачиваемости организации общественного питания Столовая Нижнетагильский торгово-экономический колледж

Курсовой проект

Экономика

Другие курсовые по предмету

Экономика

Сдать работу со 100% гаранией
сложились условия торговой деятельности. Глубокий анализ товарных запасов и времени товарного обращения должен быть увязан с изучением различных сторон торговой деятельности: объемом и структурой товарооборота, размером и структурой товарного обеспечения по ассортименту, источниками поступления и формами доставки товаров, ритмичностью поступления и частотой завоза, организацией торговли, достоверностью прогнозов спроса, сезонностью спроса, взаимоотношений с поставщиками, выполнением договоров поставки, условий транспортировки и хранения товаров.

Источниками анализа товарных запасов служат данные анализа товарооборота, учета товаров на склад, в торговом зале, баланса по основной деятельности, данные уценки товаров и другая оперативная информация.

Задачи анализа товарных запасов сводятся к следующим:

изучение товарных запасов в сумме и днях, сопоставление фактических их размеров с установленными нормативами, выявление отклонений фактических запасов по товарным группам, по структурным подразделениям от установленных нормативов;

анализ оборачиваемости товарных запасов по товарным группам, структурным подразделениям, по предприятию питания в целом за текущий период и сопоставление фактических данных с показателями прошлых периодов;

установление влияния эффективности использования товарных запасов на размер затрат, связанный с их закупкой и хранением, а тем самым и на объем прибыли предприятия питания;

анализ структуры товарных запасов и их размещения, определения товарных групп, имеющих наибольший удельный вес в общем объеме запасов;

изучение факторов, влияющих на объем, состав товарных запасов и эффективность их использования.

Основными аналитическими показателями товарных запасов являются абсолютные и относительные размеры товарных запасов и время их обращения.

Анализ товарных запасов является важнейшей предпосылкой их планирования.

Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости проводиться методом сравнения фактических показателей за анализируемый период с плановыми и с показателями за предшествующий период. При этом изучается состояние товарных запасов в целом и по отдельным товарным группам, что позволяет глубже понять причины отклонений от плана и разработать направления ускорения товарооборачиваемости.

В процессе анализа устанавливают, как товарные запасы обеспечивают развитие товарооборота и бесперебойную реализацию товаров; выявляют причины отклонений фактических запасов товаров от установленных нормативов.

Наряду с анализом товарных запасов на отдельные даты проводят изучение их средних размеров. При исчислении средних товарных запасов необходимо привлекать как можно больше данных что обеспечивает репрезентативность расчетов.

Объем товарных запасов в предприятии питания может изменяться под воздействием множества факторов. К числу основных факторов относятся: объем товарооборота, его товарная структура и скорость обращения товаров.

Объем товарооборота оказывает прямое влияние на размер товарных запасов. Однако эта зависимость не является линейной, пропорциональной, поскольку рост товарных запасов должен отставать по темпам от увеличения товарооборота. Это связано с тем, что показатель товарных запасов в днях оборота при нормальных условиях станет стремиться к понижению, если объем товарооборота будет постоянно возрастать. Поэтому все мероприятия, направленные на увеличение товарооборота , можно потенциально рассматривать в качестве мер, оптимизирующих товарные запасы.

Товарная структура товарооборота является другим важным фактором , оказывающим большое влияние на товарные запасы. Реализация продовольственных товаров предполагает наличие меньших товарных запасов, что обусловлено прежде всего физико-химическими свойствами этих товаров, которые в основной своей массе являются скоропортящимися. Непродовольственные товары могут долго храниться, не имеют больших ограничений в части их потребительских свойств.

В качестве важнейшего фактора, оказывающего значительное влияние не только на величину товарных запасов, но и на объем товарооборота, следует рассматривать ускорение времени обращения товаров. Ускорение товарооборачиваемости способствует уменьшению потребности в оборотных средствах, находящихся в товарных запасах, сокращению затрат на хранение, а следовательно, и укреплению финансового положения предприятия.

Основные экономические показатели представлены в таблице № 1.

 

Таблица 1 - Основные технико-экономические показатели финансово хозяйственной деятельности ООО «КорпусГрупп Урал» столовая №1

ПоказательПрошлый годОтчетный годОтклонениеТемп роста, %Оборот розничной торговли в действующих ценах, тыс.р.74876315,9102,13Оборот розничной торговли в сопоставимых ценах, тыс.р.24661,1723279,34-1381,8394,4Валовой доход, тыс.р.14601,8814635,8433,96100,23Валовой доход в % к обороту розничной торговли, %59,2154,67-4,5492,33Издержки обращения, тыс.р.9672,4510487,10814,65108,42Издержки обращения в % к обороту розничной торговли, %50,1651,41,24102,47Прибыль от продаж, тыс.р.6599,656122,89-476,7692Доходы от прочей реализации, тыс.р.55094418-109180,2Расходы от прочей реализации, тыс.р.1483156784105,7Балансовая прибыль, тыс.р.6599,656122,89-476,7692,76Балансовая прибыль в % к обороту розничной торговли, %4,192949,852945,6670402,15

Оборот розничной торговли в отчетном периоде по сравнению с прошлым возрос на 15,9 тысячи рублей или на 2,13% . Валовой доход увеличился на 33,96 тысячи рублей или на 0,23 % и составил в отчетном году в % к розничному обороту, что выше прошлого года на 0,23 %. Уровень издержек обращения увеличился на 2,47% , но из-за увеличения оборота розничной торговли издержки обращения увеличились на 814,65 тысяч рублей или на 8,41 %.

Прибыль от реализации товаров снизилась на 476,76 тысяч рублей или на 8% и составила в отчетном году 476,76 тысяч рублей в % к обороту розничной торговли, что ниже прошлого года на 8%.

Анализ средних товарных запасов и товарооборачиваемости проводят не только по торговому предприятию в целом, но и в разрезе отдельных товарных групп и товаров, в сравнении с аналогичными периодами прошлых лет, аналогичными показателями предприятий-конкурентов и средними показателями по региону (при наличии соответствующей информации).

Также учитываются поступления и реализация товаров, так как именно взаимодействие этих двух процессов оказывает максимальное влияние на состояние товарных запасов, в частности, на их абсолютную величину и уровень в течение анализируемого периода.. С этой целью сопоставляются внутригодовые темпы реализации, поступления товарных запасов по кварталам, месяцам, декадам, что позволяет вскрыть причины отклонений запасов от норм, правильно оценить изменения конъюнктуры.

Необходимо также принимать во внимание изменения цен на товары, поскольку это приводит при том же фактическом объеме товарных запасов к изменению их стоимости.

Для обеспечения ритмичной работы предприятия, выбора изготовляемой продукции и полного удовлетворения спроса потребителей на производстве должны быть определенные товарные запасы.

 

Товарные группыВаловой оборотТоварные запасыСредний товарный запасСкорость ТЗВремя ТЗЗа годО01.0101.0201.0301.04п/ф24676,859499104110101,6724,214,84хлеб458712,74115124135144129,535,4210,16овощи625317,37204214227250222,6728,0812,82мясо987527,43300305315336312,6731,5811,3рыба643017,86280289306315297,521,6116,66Итого2961282,259931031108711551064140,8965,78

При проведении анализа товарных запасов можно свидетельствовать о том, что наибольшее количество товарных запасов, их поступления и объем реализации наблюдается в четвертом квартале, а наименьшее в первом, от куда можно сделать вывод что с каждым кварталом увеличивается объем, реализация и поступление товарных запасов.

Скорость товарного обращения при движении товарного запаса отражает количество оборотов, совершенных, товарным запасом за исследуемый период. Изменение товарооборачиваемости в днях в целом по торговой фирме складывается под воздействием изменения структуры товарооборота, изменения объема товарооборота, изменения средних товарных запасов.

В качестве важнейшего фактора, оказывающего значительное влияние не только на величину товарных запасов, но и на объем товарооборота, следует рассматривать ускорение времени обращения товаров. Ускорение товарооборачиваемости способствует уменьшению потребности в оборотных средствах, находящихся в товарных запасах, сокращению затрат на хранение, а следовательно, и укреплению финансового положения предприятия.

Товарные запасы в днях оборота можно рассчитать также делением товарных запасов на однодневный товарооборот.

При расчете товарных запасов в днях оборота по системе, где имеется розничная и оптовая торговля; необходимо брать товарные запасы по системе в целом, а товарооборот только розничный.

Анализ, товарных запасов начинается со сравнения товарных запасов в сумме и в днях оборота на конец квартала с нормативом следующего квартала. Для того чтобы определить влияние товарных запасов на выполнение плана товарооборота, необходимо проанализировать товарные запасы по кварталам и месяцам.

Анализ товарных запасов должен вскрыть конкретные причины затоваривания или недостатка товаров. В их числе может быть завоз товаров без достаточного учета спроса, наличие в ранее завезенных товарах остатков неходовых или несезонных товаров, товаров, потерявших первоначальное качество или устаревших моделей и фасонов, а также неправильное размещение их между торговыми предприятиями и организациями. Выявлению этих причин может помочь изучение инвентаризационных описей и личное ознакомление с имеющимися в избытке товарами.

На основе анализа причин затоваривания или недостатка товаров должны разрабатываться мероприятия по упорядочению товарных запасов. К ним относятся: перераспределение това

Лучшие

Похожие работы

<< < 1 2 3 4 5 >